鸭蛋|鸡蛋鸭蛋鹅蛋,哪个营养价值更高?下次别吃错了

这三种“蛋”的外形不一,价格也不一样,鸡蛋是最便宜的,鸭蛋稍贵一些,而鹅蛋是价格最贵的,一般都是按个卖。因为这三种都是家禽蛋,所以很多人经常拿他们来做比较,那么,究竟哪种“蛋”更有营养?哪种“蛋”对身体的营养价值更高呢?
首先,我们先来分析一下鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋的营养价值以及饮食禁忌:
1.鸡蛋
鸡蛋富含蛋白质卵磷脂,卵黄素维生素A,维生素D,B族维生素以及钙、铁、磷等营养元素。目前,市面上卖的鸡蛋种类比较多,例如土鸡蛋,红皮鸡蛋,白皮鸡蛋、柴鸡蛋等等,其中所含有的营养成分虽然有差异,但这些不同种类的鸡蛋的核心成分都是差不多的。
鸡蛋的饮食禁忌:虽然鸡蛋含有的营养成分非常高,但是对于蛋白质过敏者、肾脏疾病患者、肝炎疾病患者都是需要忌口鸡蛋的。
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2.鸭蛋
鸭蛋含有的丰富的蛋白质,磷脂维生素A、B族,维生素,钙、钾,铁磷等等营养元素。事实上,鸭蛋的蛋白质含量可与鸡蛋相媲美,而且其中所含有的矿物质总量以及其他营养元素远远高于鸡蛋。此外,鸭蛋还含有丰富的钙质,可以预防骨质疏松,帮助促进人体骨骼发育,其中含有的铁元素具有补血的功效,对于防治缺铁性贫血也有一定的帮助作用。
鸭蛋的饮食禁忌:鸭蛋虽然所含有的营养成分非常高,但是需要注意的是,得病期内、癌症病人、“三高”、动脉硬化、肾炎患者都需要忌口鸭蛋。
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3.鹅蛋
鹅蛋富含蛋白质,卵磷脂以及钙铁等丰富的矿物元素。鹅蛋所含有的氨基酸种类要少两种,而且胆固醇要比鸡蛋和鸭蛋更高一些,当然鹅蛋也有它的优势。
【 鸭蛋|鸡蛋鸭蛋鹅蛋,哪个营养价值更高?下次别吃错了】鹅蛋的饮食禁忌:鹅蛋不适合内脏损伤患者食用,低热不退、动脉硬化等等人群都是不能吃鹅蛋的,因为它会加重病情,另外骨折人群也不能吃鹅蛋,不利于骨折愈合。
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接下来,参考《中国食物成分表》,我们来对比一下这三种蛋类的营养价值。
每100克鸡蛋含有:蛋白质13克、脂肪10克、维生素A 234微克、胆固醇1510毫克。
每100克鸭蛋含有:蛋白质12.6克、脂肪13克、维生素A 261微克、胆固醇565毫克。
每100克鹅蛋含有:蛋白质11克、脂肪15.6克、维生素A 192微克、胆固醇704毫克。
综合来说,鸡蛋的蛋白质和胆固醇含量最高,鹅蛋的脂肪含量最高,鸭蛋的维生素A含量最高。微量元素方面,三者相差不大,鸭蛋的钙、钾、钠、磷稍稍比另外2个多一点。小个的鸡蛋营养价值还是比较高的,大家在选择的时候可以以鸡蛋为主。 如果家里还有别的蛋类,可以换着食用,都是补充营养的好来源。
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食用前的注意事项:
首先,不管是对于鸡蛋、鸭蛋,还是鹅蛋,最好不要用腌制的做法,腌制过后的蛋类, 尤其是鸭蛋里面的蛋黄都可以呈现出流油的状态,虽然诱人好吃,但它的热量比我们吃的大米饭、馒头还要高。这三种蛋类均属于高热量高盐的食物,对于有慢性疾病的人群,如高血压、高血脂、糖尿病都需要注意这样的做法。
其次,关于三种蛋类的合理摄入量,鸡蛋建议每天1个;鸭蛋和鹅蛋,控制在每周3-5个,各类人群都不适宜多吃。
最后,推荐最健康的蛋类做法就是水煮,不仅简单方便,营养保留也是最完整的。

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