小葱|原汁原味的蒸菜，5分钟出锅鲜香嫩，高蛋白低脂肪真解馋
不用多说 ， 看这图您就看出来了 ， 原汁原味的蒸菜 ， 5分钟出锅又鲜又嫩 ， 高蛋白低脂肪真解馋 。 没错 ， 就是大虾 ， 除了薄薄虾壳 ， 几乎没糟尽 。 虾肉的鲜味渗透在垫底儿的粉丝中 ， 丝丝缕缕的美味增加了食用乐趣 。
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这道粉丝虾用蒸的方法 ， 简单省事 ， 免除油烟的困扰 ， 清清爽爽 。 如果用蒸箱蒸 ， 还不用开油烟机 ， 省能源也避免了“呼呼”声的干扰 。
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虾的品种随自己喜欢 ， 可大可小；挑去虾线（即虾的消化道）就可烹制 。 粉丝最好选用绿豆粉丝或者细一点儿的红薯粉丝 ， 蒸完之后柔韧而不粘不坨不断 。 因为粉丝是淀粉制作的 ， 所以这盘菜还能代替一部分主食 。
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调味料用蒸鱼豉油或者生抽都成 ， 想要更香 ， 泼点儿热油在小葱末上 ， 能起到点睛之笔；如果一点儿油都不想要 ， 此步可省略 ， 但是味道也打了折扣 ， 所以宁肯少淋一点儿也别省噢 。
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---【香嫩低脂的粉丝蒸虾】--- 【材料】 大虾1盘 ， 绿豆粉丝2小捆 ， 小葱3棵 ， 蒸鱼豉油适量 ， 凉水半杯
?【制作】
1. 大虾清洗干净；
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2. 粉丝提前用凉水浸泡变软；
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3. 用一根牙签 ， 从尾部向上第3个关节处插入约2毫米 ， 再往上一挑 ， 虾线即出；
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4. 泡软的粉丝剪短 ， 倒适量蒸鱼豉油和半杯凉水挑散铺匀 ， 这样可使粉丝充分入味、柔软；
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5. 大虾码放成圆圈状 ， 除了好看 ， 还均匀受热 ， 食用时夹取也方便；
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【小葱|原汁原味的蒸菜，5分钟出锅鲜香嫩，高蛋白低脂肪真解馋】6. 入凉水蒸锅 ， 大火上汽后蒸5分钟即可出锅；
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7. 均匀淋少许蒸鱼豉油 ， 中间撒上小葱末；
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8. 烧10-20克植物油 ， 将热油泼在葱末上 ， 随着“嗞啦”一声响 ， 香味蹿出来 ， 口水也跟着“荡漾”了 。
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【苹果私房话】 1. 粉丝提前用蒸鱼豉油拌一下能更好入味；出锅后再均匀淋一些 ， 也是为了让虾能有些味道；蒸鱼豉油有咸味 ， 所以无需再额外放盐；
2. 这道菜趁热吃 ， 又鲜又香 ， 粉丝也根根分明 ， 凉了之后虾会有腥味 ， 虾肉变紧不香 ， 粉丝也会成坨影响口感和品相 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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