白吐司|中种咸味白吐司

2021-10-04

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两个450克吐司模
【白吐司|中种咸味白吐司】By 叶子的欢乐时光
用料

隔夜中种↓
高筋面粉 350g
细砂糖 10g
酵母 3克
水 220g
主面团：
高筋面粉 150g
奶粉 20g
鸡蛋 50克
细砂糖 20g
牛奶 90克
盐 10g
酵母 2克
黄油 30克

做法步骤

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1、中种提前一晚做好，冰箱冷藏发酵12小时

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2、除了黄油以外，其它材料都加入厨师机搅拌

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3、搅拌到七成筋加入软化黄油

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4、打到完全扩展阶段

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5、一次发酵两倍大，用手戳下，不回缩塌陷

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6、排气平均分成六份松弛15分钟

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7、取一个面团排气擀开两折叠起来

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8、再擀开擀长卷起来

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9、第二次发酵八分满

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10、发酵好后，盖盖子 150度烤30分钟
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