冻梨为什么是黑色的（关于冻梨的介绍）
1、冻梨是我国东北地区的特产 ， 和寻常所见的梨子不同 ， 它的外表往往是黑色的 ， 看起来十分不美观 ， 而冻梨之所以是黑色的 ， 是因为它在低温条件下发生了化学反应 ， 将梨子冷冻 ， 它的细胞组织就会被破坏 ， 而多酚氧化酶的活性在低温下比较高 ， 里面所含有的多酚类物质在多酚氧化酶的作用下 ， 经过氧化就会变成深色的酮类物质 ， 所以冻梨就会呈黑色 。
2、梨子经过冷冻之后颜色会发生变化 ， 口感也和新鲜的梨子不同 ， 但是它里面是不会滋生有毒性物质的 ， 且吃起来别有一番风味 ， 肉质绵软丰富 ， 汁水四溢 ， 受到人们的欢迎 。
【冻梨为什么是黑色的（关于冻梨的介绍）】
3、通常在北方地区制作冻梨 ， 因为气温普遍比较低 ， 早晚温差也比较大 ， 制作时间比较短 ， 4天左右就能冻好了 ， 要是在南方制作冻梨 ， 室内温度比较高 ， 放到冰箱冷冻室会更好一些 ， 冷冻时间也要长一些 ， 等梨子外表呈黑色就可以了 。
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