软果型|为什么西红柿越来越难吃了？科学家研究4年，发现是西红柿变了
相信很多人现在都有这样一个疑惑：那就是以前那种饱满多汁、酸甜可口的“番茄”似乎不见了，取而代之的是一种看似通红饱满、 可吃起来却“淡涩无味”的东西，这是因为物质条件进步、我们对番茄“变心”了吗？其实并不是。根据科学家们4年的研究结果显示，番茄变得难吃这是事实，我们没“变心”，反而是番茄“变了质”。
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【 软果型|为什么西红柿越来越难吃了？科学家研究4年，发现是西红柿变了】“鲜红丰润的果实垂在藤下，摘下一颗握在手中，你能感觉到沉甸甸的分量，咬一口，先是感受到饱满的果瓤贴合着你的唇齿，紧接着那丰沛的、酸甜可口的汁液就会撞击你的口腔……
这种植物叫做番茄，你也可以叫它西红柿，凭借着其卓越的口感、极高的经济效益，起源于南美洲的番茄，在被驯化栽培后不久就风靡欧洲，在随后一两个世纪里，又逐渐朝着亚洲国家传播，而我国所栽培的番茄，据说是从欧洲或者是东南亚传过来的，刚开始被我们当做观赏性盆栽，直到20世纪初才开始成规模性的栽培使用。
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其实不止是我国，欧洲、亚洲各国在刚刚将番茄引进的时候，大多也都是用来观赏而不是食用的，因为彼时它的色彩，实在过于艳丽了，以至于人们都认为这是一种有毒的浆果。南美洲当地人更是将其称之为“狐狸的果实”、“狼桃”，听到这里你是不是觉得有些好笑？珍贵的宝物就在眼前，人们却对其避之如蛇蝎。
然而事实也没有我们想的那么简单，因为最开始的“番茄”，是真的有毒的，而且毒性还相当强烈，人们一旦误食且没有得到及时的治疗，连生命安全都会受到威胁。只不过你也不必感到紧张，首先是番茄的毒性主要集中在它的叶子和未成熟的果子上，番茄成熟的果实是无毒的，其次是经过一代又一代的培育，番茄的碱性毒已经被人们剔除了。
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有关番茄的美丽故事有很多，比如说16世纪的俄罗斯公爵在南美洲旅游后将其带回、赠送给了情人伊丽莎白女王，自此这种果子就有了“情人果”、“爱情果”这类美称；而等到17世纪的法国画家没忍住尝了一口，发现其竟然无毒，并且越来越多的人将其端上餐桌后，番茄又获得了“金苹果”、“红色果”以及“红宝石”等等赞誉。
想必很多朋友看到这里都有些诧异，因为我们对番茄的描述并不像是“蔬菜”，反而更像是一种“水果”，其实事实也是如此，要不是当时很多国家想多征些“蔬菜税”，恐怕番茄至今都还会被遗留在水果的行列里。
前面我们也提到了，番茄是在20世纪初才被在我国城市郊区栽培使用，在上世纪50年代后，才迅猛发展开来的，也因此，番茄的美味成为了很多人心中难以释怀的回忆，可是等到今天人们骤然发现，番茄不好吃了是怎么回事？
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其实有关这个问题的答案是多方面的，我们这里就简单地从三个角度来阐述。
第一，目前的番茄很多都不是自然成熟的，而是经过了人为激素催化，由于其生长时间较短，所以口感上自然略有逊色，至于那些人为催红的番茄就更不用说了，没有成熟自然不好吃。
第二，番茄在培育改良的过程中产生了变化，其中有将近13种挥发性物质含量明显降低，这是影响口感的一大原因。
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