焖面条做法窍门(猪肉焖面条家常做法分享)
1、主料:面条(生)500克、豆角500克 。
【焖面条做法窍门(猪肉焖面条家常做法分享)】
2、辅料:猪肉6克 。
3、做法:
(1)肉片用酱油、料酒稍腌后多加芡粉抓匀,以免后面煮久了肉质变老 。
(2)锅内放油,炒肉片,变色后盛起备用 。
(3)锅内继续放油,爆香八角、蒜片、姜片(喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆),放豆角一起炒,加水没过豆角,并放盐、酱油、一茶匙13香,颜色要比平常做菜稍微重一点,咸一点 。煮开后将三分之二的汤盛出 。
(4)在豆角上放入炒好的肉片,放面条 。注意面条放法:均匀的铺一层面条,洒一点油,不要多,均匀些,然后再铺一层面条,再洒一层油……直到面条放完为止 。
(5)盖上锅盖中小火开始焖面 。要注意隔几分钟看看锅里还有没有汤 。当汤没有时候,把刚才倒出的汤顺着锅边慢慢往里加入一半,不要让汤碰到面条(面条是架在豆角和肉上面的) 。再盖上盖子焖,等到汤汁没有了继续重复上面的动作,把汤全部倒入,盖盖,直到面条完全被锅内的蒸汽焖熟 。在整个过程中,要不断铲锅底防止烧糊,但是不要翻动面条 。
(6)最后,拿双筷子和着锅铲,把面条和菜拌匀 。喜食蒜的,可以调点蒜汁拌着吃 。不喜蒜的,调点醋、辣椒油等一起拌着吃 。
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