酸爽胡萝卜做法窍门（爽脆腌萝卜条）
1、食材：白萝卜5份 ， 胡萝卜1份 ， 盐50g ， 生姜3块 ， 大蒜10瓣 ， 朝天椒13只 ， 白砂糖300g ， 白醋500ml ， 凉白开水350ml ， 柠檬汁适量分别将白萝卜、红萝卜去皮 。
2、然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净 。
3、分别将白萝卜、红萝卜切条 。
4、加入50g盐 。
5、将萝卜条稍作揉抓 ， 让盐更充分更均匀的渗入到每一根萝卜条上 。
6、静置腌制两个小时 ， 把萝卜里的水分腌出来 。
7、将腌制好的萝卜条用漏勺装入另外一个盆子 ， 腌出来的咸萝卜水留用 。
8、将3块姜去皮、13只朝天椒去头、10只大蒜头去衣 。
9、将已去衣大蒜瓣和去皮生姜洗净切片 ， 朝天椒洗净切小段待用 。
10、备好的醋、白糖、凉白开水 。
11、将称好的300g白砂糖倒入面盆中 。
12、再加一瓶醋（500mI）白醋（不太吃酸的加250mI） 。
13、再加750g凉开水 。
14、再把切好的大蒜、生姜片朝天椒加入调料水中 。
15、这个时候用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水 ， 把它们倒进刚才调好的调料水中 。
16、加入柠檬汁 ， 加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味 。
17、腌制调料准备好后 ， 倒入萝卜条中 。
【酸爽胡萝卜做法窍门（爽脆腌萝卜条）】
18、用漏勺在萝卜里搅拌一下 ， 让调料水均匀地浸透在每根萝卜条上 。
19、用漏勺将白、红萝卜装进事先洗干净的玻璃罐中 。
20、最后再把调料汁水倒入 。
21、将玻璃罐盖子盖好 ， 然后放在阴凉的地方 ， 腌3-5天左右就入味了 。期间可以把萝卜条翻两次 ， 防止上面的萝卜条不够入味 。
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