图片丨是三三呀?与老表风格不一 ， 广东style代表：牛腩粉 ， 选择用软嫩浓香的口感来攻打早餐嗦粉高地 。 牛腩在陈皮、八角等香料熬出的高汤中炖煮几个小时 ， 变得酥软绵柔 ， 又隐约留下了几分嚼头 。 上桌前以少许葱花点缀 ， 牛腩的朱红 ， 葱花的青翠 ， 扁粉的洁白 ， 汤头的金黄 ， 组成了名为绝味的方程式 ， 与猪脚粉分庭抗礼 。
图片丨雪梨Shirley?“早餐也要吃海鲜 ， 嗦粉也不例外 。 ”一碗海鲜粉端上桌 ， 北海人海鲜自由的特权再次不言自明 。 虾肉、蟹肉、螺肉 ， 像不要钱似的奢侈地挤在一块 ， 几乎要把米粉都彻底遮蔽 。 就是凭借一手简单粗暴的鲜美惹味 ， 海鲜势力高端入局 ， 自此天下三分 ， 各成一派 。
图片丨图虫创意?似乎是觉得“东西北”三种风格还不够杂糅 ， 邻居越南也参了一脚 ， 给北海嗦粉界又加了几分越南style 。 越南卷粉单论形态 ， 晶莹透亮、吹弹可破的粉皮 ， 与广东的拉肠如出一辙 。 但看馅料 ， 混入木耳、葱头炒香的猪肉馅和脆爽的生菜令画风一新；再看酱汁 ， 辣椒酱、越南醋、青桔汁和姜汁的投入 ， 给卷粉蒙上了酸爽的滤镜 ， 也为北海米粉界增添了难以预料的风云际会……
图片丨是三三呀?
北海不只是海鲜天堂 ， 更是妥妥的小吃天堂 。 走在北海街头 ， 见得最多的字一定会是北海人念作“eai”的“米乙” 。 虽然在字典里是查无此“字” ， 但这种米制小吃的美味在北海却是人尽皆知（下边暂且以“籺”意指） 。 杯仔籺 ， 也叫碗籺或鸡窝籺 ， 是用米浆混着白糖、黄糖或黑芝麻蒸熟之后的中式甜品 。 那爽滑有嚼劲的口感 ， 让热爱米糕的上海人见了也要落泪——那是他乡遇故知的感动 。
图片丨雪梨Shirley?但想要成为北海仔女们的完美早餐 ， 杯仔籺还需要亿点点加工 。 往那蒸出来的“酒窝”里加上酱油、醋、蒜蓉和北海辣椒酱 ， 才算是功德圆满 。
▲籺据说是从中原一路迁徙而来的客家人带来的口味（图片丨肥谷10PM?）广东人到北海玩 ， 随意走进一家街边的糖水铺 ， 定会直呼内行：桂圆、红枣、白果、百合、芋头、莲子……动辄接近30锅熬得甜丝丝的糖水 ， 在店门的橱窗里一字排开 。 只要和阿姨讲一声自己的喜好 ， 她就能为你拼配出独一无二的专属糖水 。 想要尝遍每一种组合 ， 恐怕得在北海住上个一年半载 。
图片1丨北海去哪吃?图片2丨Miss-霈小姐ing?出了北海 ， 板栗白果糖水在“糖水宝地”两广真不算多见 ， 是必试的区域限定款 。 煲得绵软的栗子 ， 入口一抿就舒展开来 ， 即使是碰上略带清苦的白果 ， 也能用敦实的甜味稳稳地接住 ， 共舞出绝妙的平衡 。
图片丨木子粒粒?热爱糖水的广东人能在这里感受到回到老家一般的温暖 ， 一份广西风格的鸡屎藤糖水 ， 照样能让广西老表一见如故 。
图片丨海口吃货小分队?不甘寂寞的越南 ， 又给北海甜品界献上一道越南水果捞 。 荸荠、椰肉打下清甜根基 ， 哈密瓜、芒果、木瓜妆点起热带风情的小山丘；一勺剔透的玉米糊浓稠地滑落在顶峰 ， 又使水果捞获得了诱人拉丝感的加持 。 舀一勺入口 ， 先是椰奶奶香 ， 再是玉米的软糯 ， 最后是水果的清甜……三重甜蜜暴击 ， 叫人一秒沦陷 。
图片1丨Dora-who?图片2丨山风岚?
明代屈大均《广东新语》云：“东珠不如西珠 ， 西珠不如南珠” 。 北海合浦县所产的珍珠 ， 自古以来就站在珍珠界鄙视链的顶端 。 一颗颗北部湾的馈赠 ， 又使得这里成为了汉代海上丝绸之路的起点之一 。
图片丨Dopa?《汉书·地理志》记载 ， 海上丝绸之路以“自日南障塞、徐闻、合浦”等地为起点 ， 辐射东南亚各国 。 北海老街上一座座中西合璧的骑楼式建筑 ， 就是千年里各国之间的交流融汇的最佳注脚 。
推荐阅读
- 牛肉|韩国留学生被网友吃服了：见过惨的，但你最惨，大米饭还要限量
- 烧饼|康师傅创始人魏应州：卖油失败改卖泡面，却被“土坑酸菜”毁心血
- 梭子蟹|七只蟹子被坑2.8斤，老板暴露后想花钱私了，买海鲜如何不再吃亏
- 厨师|吃饭越来越贵，饭店个个哭穷，钱被谁赚走了？
- 猪蹄|它是极品河鲜，长得酷似黄鳝，却被谣言所误伤，很多人不敢吃
- 沙县|美国首家“沙县小吃”开业3小时，就被迫关门，是何原因？
- 国企|广东一小伙来西安，未来丈母娘安排了10个菜，他却觉得被怠慢了
- 凉拌|爱斯基摩人的腌海雀，臭到让人呕吐，为啥却被当地人奉为美食？
- 芹菜|天气太热，饭店打包四菜一汤，被婆婆骂败家，儿媳委屈：只花58元
- |百年历史的可乐，虽然不断被模仿，难道至今无人破解？