炖土豆|红烧排骨肉质易发柴？2个原因要知道，肉嫩味美
冬天到了，在这寒冷的季节，特别喜欢吃炖菜，一次炖上一大锅炖菜，全家一起吃着热乎乎的炖菜，吃完浑身暖洋洋的，去赶走了严寒，尤其是做饭的过程，经过自己的劳动把食材变成美食的时候，还会获得幸福感。
文章插图
在我们家经常会做排骨炖豆角，豆角的鲜嫩拌上排骨的肉香，相当地美味。而且排骨炖土豆用红烧的烹饪方式，是我最喜欢的做法。而且这道菜最好用铁锅炖煮，做出来的菜香嫩美味，还超级下饭。荤素的营养搭配，不管是口感还是营养成分都不错，一起来看看吧，做法简单，易上手。
【红烧排骨炖豆角】
制作所需食材：排骨500克，豆角500克， 大葱一段，生姜2片， 八角1个， 冰糖12克， 生抽2汤匙， 料酒2汤匙， 老抽1大匙， 鸡精3克， 食用油一勺。
制作过程：
1.首先将买好的排骨剁成小块，清洗干净，然后将排骨放入凉水锅里，开大火烧开后将血沫舀出去，然后再将排骨捞出后，用凉水冲洗干净，最后再控水沥干备用就好了。
文章插图
2.将买来的豆角摘掉筋衔清洗干净，如果比较长的话，可以切成想要的长度的。顺便将葱姜你也洗干净，用刀切成葱段和姜片。准备好12克冰糖和一个八角配料。
文章插图
3.起锅（用铁的炒锅最好），加入食用油一大勺，油热将准备好的冰糖放入锅中，小火融化，一定要小火不断的搅拌防止粘锅。
文章插图
4.当糖炒到琥珀色的时候放入排骨翻炒上色，就可以加入葱段和姜片，炒出香味来。
文章插图
5.加入调味品，分别是一勺料酒、一勺生抽和老抽，翻炒均匀。
文章插图
6.再倒入适量的温水，加水的量一定要超过排骨，将水烧开后就改中小火慢炖四十分钟左右，期间别忘了翻炒。
文章插图
7.然后就可以倒进豆角，翻炒几下后继续炖煮20分钟，直到豆角炖烂，出锅前加入适量的食用盐和少许鸡精，翻炒均匀。最后就改大火快速的收汁，不过千万不要把汁收干了，炖菜有汤汁才更美味。
文章插图
8.最后就直接盛盘上桌就可以了。一定要多准备些米饭，要不然都不够吃了，超级美味，吃了还想吃。
文章插图
温馨小贴士：
1、排骨焯水的时候一定要冷水下锅，这样才能更好的清除排骨里的血。
2、炖排骨时，一定要一次性加足水，不要中途加水，以免影响口感。
【 炖土豆|红烧排骨肉质易发柴？2个原因要知道，肉嫩味美】3、豆角一定要炖熟，吃了不熟的豆角会引起身体的不适，甚至中毒。
推荐阅读
- 带鱼|红烧带鱼
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 土豆丝饼|教你轻松做出快速早餐饼，香煎土豆丝饼，即方便又好吃
- 红烧肉|蒸馒头时为什么要放白糖？很多人不懂，怪不得发面慢，馒头又难吃
- 食材|解锁十种土豆的神仙吃法
- 红烧啤酒鳊鱼|告诉你3个诀窍，在家也能做出红烧啤酒鳊鱼
- 辣椒丝|清蒸红衫鱼这样做，解馋堪比红烧肉
- 五花肉|红烧肉烧豆角
- 玉米油|燕麦消化饼干这样做，解馋堪比红烧肉
- 一滴油|这样的无油无水版红烧肉你能吃多少？