软欧包|去面包店买面包,最好别买这5种,烘焙师只有不懂的人才会吃

去面包店买面包,最好别买这5种,烘焙师:只有不懂的人才会吃
软欧包|去面包店买面包,最好别买这5种,烘焙师只有不懂的人才会吃
文章插图
如今,流行于市的面包样式纷繁,基本可分为两大类:一是软式面包。以日本、美国、东南亚为代表。软式面包以日本制作的最为经典,式样漂亮,组织细腻,以糖、油或蛋为主要配方,以便达到香酥松软的效果。至于美国,则是重奶油与高糖。二是欧式面包,也就是硬式面包。最普遍有德国面包、法国面包、英式茅屋面包、意大利面包等多种。欧式面包都是个头较大,份量较重,颜色较深,表皮金黄而硬脆,分无糖、有糖、天然酵母欧式面包等,无糖必须麦香味浓,有糖的则有核桃、蔓越莓等口味。欧式面包则采用旋转烤箱,因此烘烤时的前几分钟可喷蒸气,可使面包内部保水率增加,又能防止面包表面干硬。欧包又分为硬欧包和软欧包,传统欧包大而硬,不太符合中国人的口味习惯,所以适合中国人口感偏好又健康的软欧包应运而生。软欧包是传统欧式面包和日式软面包的结合体,软欧包吸收了传统欧式面包的健康基因,混合着高纤、杂粮、坚果,少油、少糖、无蛋,比硬欧包更松软,热量低又能饱腹,是面包健康的流行新趋势、新食尚。
软欧包|去面包店买面包,最好别买这5种,烘焙师只有不懂的人才会吃
文章插图
很多年轻人都非常喜欢去面包店挑选好吃的面包,不过在众多口味的面包中也有一些与宣传不相符的面包,如果不知道的顾客买了它们,那就吃大亏了,不健康还浪费钱。今天就来给大家盘点以下几种千万不能买的面包,以后一定要避开。1、肉松面包
软欧包|去面包店买面包,最好别买这5种,烘焙师只有不懂的人才会吃
文章插图
肉松面包,是在面包上加上肉松或加入肉松做内馅制成的面包。相比之下,这种面包甜度适中,甜中带咸,还能吃到香浓的肉松,有些朋友非常喜欢吃,或者早餐吃面包时会加上几勺肉松,可肉松的原材料本身就是肉类,因此也带有肉类的特点热量高、脂肪高。然而,许多不良商家,因为纯肉制作肉松的成本太高,使用的肉松大多是用大豆或是豆粉掺肉做的,为了增添肉香味,还得添加“肉味添加剂”,还放很多食盐来调味,因此肉松属于“高油高盐”的食物。2、起酥面包
软欧包|去面包店买面包,最好别买这5种,烘焙师只有不懂的人才会吃
文章插图
软欧包|去面包店买面包,最好别买这5种,烘焙师只有不懂的人才会吃
文章插图
每次路过面包房,总会看到手撕面包的身影,手撕面包曾经也是风靡大街小巷。手撕面包就是起酥类的一种。外观层次分明,用手撕着吃一层一层的很有趣,而且口感很香。起酥类面包有明显层次及膨胀感,入口酥脆,含油量高,而且里面甜味剂也非常多,还有些香精的味道,这种面包,一般要加入20?30?黄油或“起酥油”,才能形成特殊的层状结构,是否用的植物黄油,那就不得而知,如果不想让自己发胖的话,还是不要吃了。常见的如牛角面包、巧克力酥包等,含热量最高的是丹麦面包,它又称起酥起层面包。3、全麦面包
软欧包|去面包店买面包,最好别买这5种,烘焙师只有不懂的人才会吃
文章插图
全麦面包算是面包中的“健康明星”,很多人经常在早餐上会选择全麦面包和牛奶,觉得非常健康、有营养,其实并不是这样。全麦面包很多人都以为就是粗粮做出来的,其实根本就不是用粗粮做出的面包。全麦面包里面只是有十分之三的全麦面粉,或者加入少量焦糖色素染成褐色,或者在面包皮上加燕麦片,其他的大多是黄油、保湿剂、和防腐剂等,经常吃这样的面包的后果就可想而知了。4、奶油面包

推荐阅读