棉花糖怎么做才不硬（棉花糖做法）
1、准备蛋白40g ， 细砂糖20g ， 水40g ， 砂糖120g ， 吉利丁10g ， 玉米淀粉300g 。
2、先将吉利丁用冷水浸泡备用 ， 玉米淀粉炒熟后铺在烤盘中 ， 用鸡蛋圆头那端轻按出一个个小坑 。
3、细砂糖分三次加入蛋白中 ， 打发至硬性发泡 。
4、120g细砂糖和水一起加热到118度左右 ， 沥干浸泡好的吉利丁后加入糖水中 ， 并不断搅拌至融化 。
5、将糖水加到蛋白中 ， 用打蛋器不断搅拌直到温度比手心温度高一些 。
6、可以取出一部分加入点色素搅拌成自己喜欢的颜色 ， 然后装入裱花袋内 。
7、接下来就等棉花糖边变干 ， 可以先洗工具 ， 因为会很黏 ， 要用热水洗 。
8、变干以后用刷子将边上的玉米淀粉刷到棉花糖表面 ， 让棉花糖全身裹上玉米淀粉 。
【棉花糖怎么做才不硬（棉花糖做法）】
9、然后再用刷子轻轻刷掉棉花糖表面的粉末 ， 就完成了 。
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