太太乐|经典糖醋鱼
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糖醋鱼是鲁菜系里的一道特色名菜,鲤鱼肉质肥厚、细嫩,没有任何的泥腥味,嫩滑的鱼肉裹着糖醋味的酱汁,能吃下三碗饭去!
By 太太乐鲜味厨房
用料
- 黄河鲤鱼 1条
- 蒜薹 5g
- 葱 5g
- 姜 5g
- 蒜 5g
- 玉米淀粉 50g
- 土豆生粉 5g
- 白糖 50g
- 盐 2g
- 醋 50g
- 油 适量
- “太太乐”鸡精调味料(三鲜) 4g
- “太太乐”酱汁(宴会) 5g
- “太太乐原味鲜”料酒 7ml
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1、黄河鲤鱼处理干净,打牡丹花刀;用3克盐、3克鸡精、适量料酒均匀涂抹在鱼身上
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2、玉米淀粉和土豆生粉按照10:1的比例混合,加入适量水,调制面糊成“线状”;吸干鱼身上水分,均匀裹上调好的面糊;先均匀淋上7成热的热油,然后弯曲地放入7成热的油锅中,炸至定形成熟
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【 太太乐|经典糖醋鱼】3、油温升高至8成热时,再次放入整条鱼复炸,盛出装盘备用;锅内留底油,炒香葱末、姜末和蒜末,烹入料酒,倒入少许开水;加入50克白糖、50克醋、2克盐、4克鸡精和5克酱蘸汁,熬制沸腾;关小火,倒入适量水淀粉勾芡,汤汁浓稠后加入蒜薹末;将熬好的糖醋汁淋在鱼上,即可食用。
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