面饼|死面烙饼怎么做不发硬？关键是和面，老师傅教你做法，酥软层次多( 二 )
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6、平底锅里倒入一些油，小火加热，把饼胚放进锅里，表面也刷一层油，盖上盖子烙1分钟，底部定型后用铲子翻个面，两面反复烙3次，颜色金黄后即可出锅。
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好吃的葱花饼就烙好了，颜色金黄，口感外酥里软，层次多有嚼劲，就算放1天也不会硬。
——【大嘴说几句】——
和面时，想要面团好擀，做出来的饼酥脆，可以加入一些猪油，也可用食用油代替，可以阻止面筋的生成，面团就更容易起酥。面团加了油，醒面时就不用再刷油了。
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