味美|清炖的吃腻了？大叔教你糖醋排骨，酸甜味美，简单易学，超好吃
文章插图
排骨有肉而不腻，也是餐桌上最受欢迎的菜式之一了，排骨想要做的美味下饭，无非就是烧、蒸、炖，三种方式，但想要做出自己喜欢的口味，还需看和什么搭配。这个排骨是大叔家其中一道最爱料理，虽然黑沉沉，但超美味，又好下饭！调味料非常普通，超容易做，不需什么技巧，但一定要用雪藏排骨才有足够的水分，令煮后排骨仍不会干硬！
把肉做成酸酸甜甜的口感，特别开胃，全家人都爱吃买的一大盒小排骨，分装起来，每次想吃解冻一份，做成各式口味的排骨，都特别的下饭今天拿出来一份做成糖醋排骨，酸甜的酱汁，一入嘴就爱上了。开始大叔只是想试一试这个做法，没想到真好吃。
文章插图
文章插图
因为加了黄豆酱，味道浓郁，比较入味，又很好地遮盖了排骨的腥味，比平常的红烧排骨好吃。除了一开始炒糖色有点麻烦，其实整道菜真的挺简单的，不难操作。糖醋排骨酸酸甜甜，又称排骨酸，不同于排骨裹粉油炸及加白醋、番茄酱的作法，这道菜对孩子们来说是下饭的好菜，但是如何做的外酥内嫩，其实只是一点小技巧，让这道菜有餐厅的水准，不如来试试看吧。
文章插图
文章插图
【 味美|清炖的吃腻了？大叔教你糖醋排骨，酸甜味美，简单易学，超好吃】食材：猪肋排（排骨都可以）1条（约1公斤）、青椒1颗、冰糖120g、水1000cc、沙拉油1000cc、乌醋30cc、盐5g
腌料：绍兴酒30cc、乌醋60cc、酱油60cc
1、排骨切好备用（不局限形状、大小），加入「腌料」腌渍入味。 （最少腌制10分钟以上） 青椒切丝备用，将水大火煮滚将排骨放入锅中转小火，盖上锅盖闷煮40分钟，煮好后捞起备用，腌料及猪肉的水都不要倒掉。
文章插图
2、热油至约180度（葱花丢一颗马上浮起来的温度）将排骨下锅大火油炸30秒，炸好捞起将油沥干备用、青椒过油10秒捞起备用，将煮排骨的水150cc、腌渍的腌料、冰糖倒入锅中煮滚，加入炸好的排骨，大火煮到收干加入乌醋30cc、盐微量关火，即可起锅，将过油的青椒放盘中，排骨摆盘即完成。
大叔小提示
1、油炸是较危险的步骤，可先将排骨放置于厨房纸巾上吸干再炸，较不会喷油。
2、摆盘可撒些白芝麻更加美观。
3、炖煮的时候，如果太咸了或酱汁快干了而排骨还没熟，需要加水时，一定要加热水！热水！热水！这样才能保持肉质的鲜嫩。
推荐阅读
- 面条|东川面条是一个传奇——那是东川人的一种面子
- 带鱼|红烧带鱼
- 饺子|朋友说你家的早餐一看就是穷苦人家的，我只能说，每家的饮食不同
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 疫情|新闻8点见丨德善厨房：让大家吃上热乎饭菜，感觉到西安的温暖
- 彩椒|你炒的鸡胸肉又干又柴？方法不对！跟我学一招，香润滑嫩吃不够
- |葱蒜风味的香烤吐司条，外脆里嫩，鲜香又解馋，孩子爱吃的美食
- 杏仁|软心拉丝的牛扎酥双重口感，嘎嘣脆倍儿香，好吃到停不下来！
- 咖啡店|咖啡店分三种：星巴克们、瑞幸们和即将死亡的小咖啡店
- 辣椒|同样是吃货，为何福建胖子少？看完福建人的一日三餐你就明白了