鸭胗|卤鸭
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儿子特别想吃，外面买的调料太多，自己做的才是安全健康的
By 贾竹巾
用料
- 鸭 1只
- 盐 适量
- 冰糖 个人口味，酌情添加
- 老姜 1块
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 啤酒 1瓶
- 生抽 2勺
- 老抽 2勺
- 蚝油 1勺
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1、鸭子，洗净，切成四块，冷水下锅，放入料酒老姜，鸭肠.鸭胗什么的，也都一起煮
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2、把鸭肉洗干净，除了鸭肝，其他都放入高压锅，加入啤酒，盐，冰糖，蚝油，老抽，生抽，适量清水，大火8---10分钟，看鸭子的老嫩决定时间，因为家里有小孩老人，所以我家的肉食都是比较软烂的
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3、压好的鸭子，倒入锅中大火收汁，这里可把鸭肝放进去一起煮了
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4、煮好出锅，稍微留一点汤，等下可以浇在鸭肝上
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5、等鸭子凉了再切块，不然切的时候会散
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6、和鸭子扛上的一天，卤鸭，卤的鸭胗鸭肝鸭肠，还用鸭肠和鸭心，做了豆腐羹
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