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猪蹄|买猪蹄时，“前蹄”和“后蹄”哪个好？别被忽悠，买错难吃还费钱


猪蹄|买猪蹄时，“前蹄”和“后蹄”哪个好？别被忽悠，买错难吃还费钱
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猪蹄|买猪蹄时，“前蹄”和“后蹄”哪个好？别被忽悠，买错难吃还费钱
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猪蹄|买猪蹄时，“前蹄”和“后蹄”哪个好？别被忽悠，买错难吃还费钱


秋天一到 ， 随着气候越来越凉爽 ， 天气冷 ， 就想吃上一口q弹软嫩的猪蹄 ， 一口咬下去 ， 满满的都是胶原蛋白 ， 实在是太香了 。 还记得以前疫情特别严重那段时期 ， 猪肉的价格可谓是有史以来最贵的一次 ， 只肥瘦就要卖上三十几一斤 ， 猪蹄更是不用说了 ， 想要买上一块肉 ， 都要仔细考虑一下 。
但是呢 ， 现在猪肉的价格已经下降 ， 回到了一字开头的价格 ， 就连猪蹄 ， 在我们贵州地区 ， 只需要十四块钱一斤 ， 是不是特别的便宜呢？喜欢吃猪蹄的朋友 ， 赶紧去多买上一些回家制作吧 ， 常见的猪蹄家常菜就有红烧猪蹄、炖猪蹄、卤猪蹄、烤猪蹄 ， 想想就口水直流 。
我们都知道 ， 猪有四只脚 ， 两个前蹄和两个后蹄 ， 那么 ， 到底是前蹄好吃 ， 还是后蹄比较好吃呢？你能准确地分辨出前蹄和后蹄吗 。 其实 ， 它们之间是有一定区别的 ， 包括口感肉质等都不一样 ， 千万别买错了 。 本次我就给大家带来怎么去挑选对猪蹄的小技巧 ， 跟着我一起来看一下吧！
【挑选猪蹄】
第一点：看脚趾如果脚趾大小差不多 ， 而且用手摸上去很光滑 ， 那就是前蹄 。 反之 ， 若猪脚脚趾大小不一样 ， 手摸上去表面很粗糙的话 ， 代表它就是后蹄 。
第二点：看表皮有的前蹄运动量比较大 ， 它的表皮褶皱就很明显 ， 而后蹄运动量相对少一些 ， 它的表皮就比较光滑 ， 褶皱也是不明显的 。
第三点：看形状一般前蹄都是比较短的 ， 且前蹄的运动量比较大 ， 它的关节就稍微的小一些 ， 形状有弯曲的趋势 。 而后蹄大部分是比较长一些的 ， 后蹄的运动量小 ， 它的关节自然就粗大一点 ， 形状也是呈笔直的 。 尤其是观察前后蹄的关节处 ， 就比较看得明显了 。
区分完前蹄和后蹄 ， 那么在食用方面它们又有什么不同呢？前蹄的运动量大 ， 所以它的肌肉是比较多的 ， 肉质紧实 ， 饱满有嚼劲 ， 还会有蹄筋 ， 适合用来烤制 ， 或者是红烧猪蹄和卤猪蹄等 。 而后蹄因为运动量少的原因 ， 肉质相对松散 ， 肥肉和骨头比较多 ， 用来炖汤比较适合 ， 口感会比前蹄差一点点 。
除了要根据需求买对前后蹄以外 ， 我们还要买到新鲜的猪蹄 。 对于看起来很黄 ， 而且闻起来还有一点烧猪毛味的 ， 可能就是刚杀的猪 ， 由于火烧去毛而留下的印 ， 这种是比较新鲜的 。 如果看起来白白的 ， 洗得特别干净的猪蹄 ， 很有可能是由于放置了长时间 ， 拿去清洗过的猪蹄 ， 一定要谨慎购买 。
小贴士：1、我们要做什么菜 ， 就要相应地买什么猪蹄 ， 这样做出来的菜肴口感更佳 。
2、购买猪蹄时 ， 我们最好选择早上早一点的时间去 ， 这时的猪蹄会比较新鲜 ， 购买选择也多一些 。
【猪蹄|买猪蹄时，“前蹄”和“后蹄”哪个好？别被忽悠，买错难吃还费钱】3、制作不完的猪蹄 ， 可以用保鲜袋密封起来 ， 装进冰箱冷冻保存 。

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