餐饮|何庄龙:鲁菜创新传承的三重(zhong)与三重(chong)
齐鲁晚报·齐鲁壹点 采访人员 张召旭 蔚晓贤 张淑娟 马小杰
9日,山东省旅游饭店业“探寻之旅·美味山东”——提升旅游餐饮服务质量品牌特别行动暨齐鲁美食节启动仪式在潍坊举行,中国旅游饭店业协会副会长、山东省旅游饭店协会会长何庄龙表示,本次活动的主旨是卤菜文化传承创新,重在探寻、重在发现、重在宣推;同时要重建新的鲁菜体系,重塑鲁菜形象,最终重创鲁菜辉煌。
文章插图
何庄龙表示,山东是人口大省、消费大省,也是餐饮大省,餐饮消费在全国餐饮版图中占有举足轻重的地位。餐饮业作为重要民生行业,在稳就业、保民生、促消费方面发挥着目益重要的作用。举办本次活动,是在疫情防控常态化形势下扩大旅游餐饮消费的务实举措,目的就是通过本次活动,打造“好客山东”光照下的“美味山东”的文化品牌形象,进一步扩大鲁菜文化在全国和海外影响力及知名度,展示山东美食文化成果,在全国形成山东美食文化品牌影响。
“我们要注重三重(zhong)与三重(chong),探寻鲁菜文化创新与传承。”何庄龙表示,省旅游饭店协会作为政府与行业、企业间的桥梁与纽带,多年来根据各时期政府重大活动安排,动员行业优势资源,科学筹划、认真组织、细致落实,圆满完成多项在国际国内有重大影响的工作,彰显了协会高质量、高效率的组织动员能力。
本次活动将重在探寻。通过对市全省16地136个县区,遍及乡村街头巷尾,把散落在民间及烹饪大师、工匠手中的传统鲁菜、非遗小吃、技艺技法的根和魂,梳理出来,挖掘开来,形成经典的鲁菜文化资源库,进一步发扬光大,为我所用。重在发现。要在梳理挖掘传统鲁菜的基础上,创新一批新鲁菜,推出更加符合新时代、新格局下,人民大众对美好生活消费需求、绿色健康的新鲁菜。重在宣推。要在传承创新的基础上,在发现新鲁菜的格局下,更多地来做好新鲁菜的宣传推介工作。要充分利用各种媒体,来共同打造新媒体时代的宣传平台,来更广阔地进行宣传推介,使鲁菜文化走进百姓之家,走进大众消费者,走出山东,走向全国,走向世界。
【 餐饮|何庄龙:鲁菜创新传承的三重(zhong)与三重(chong)】活动要在三重(zhong)的基础上,在三重(chong)上做足大工夫、下大猛气力。重建体系。从山东历史文化的渊源、山东独有的食材、山东烹饪大师、山东鲁菜烹饪技艺技法和广大消费者的新需求这五个维度,来建立一个面向新时代,面向消费者的新的鲁菜体系,来更好地服务社会,服务大众,服务消费者。重塑形象。鲁菜作为山东特有的传统的味道,山东城市的名片,更是四大菜系八菜系之首。这个大传统、品牌和形象我们必须重塑。要改变消费者对鲁菜偏见,来更好地树好形象,使博大精深的鲁菜文化以崭新的面貌展现在消费者面前,耳目一新,品味纯正,使大家更加喜欢鲁菜,更加青睐鲁菜。重创辉煌。鲁菜有了良好的形象,加上好客山东独有的服务,特别是省委省政府、省文化和旅游厅、大众报业集团以及社会各界对我们的大力支持,我们的鲁菜一定能重创辉煌,一定能立足于世界民族之林!让我们以这次活动为契机,重新出发,把中国鲁菜真正做出精彩,创造新的辉煌!
找采访人员、求报道、求帮助,各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点情报站”,全省600多位主流媒体采访人员在线等你来报料!
文章插图
推荐阅读
- |2022年的餐饮:有哪些是不确定的,有哪些是确定的?
- 长宁区市场监管局|上海一餐饮店卖“金寿司”被罚
- 特波|迷特波鲁:“下厨房的鳗鱼饭绝对是日料店想要封杀的水准!”
- |2022年怎样开餐饮店才能实现财富自由?
- 蜜雪冰城|从2021行业热词看餐饮发展新趋势
- 非食品|上海一餐饮店寿司中加金箔被处罚,生活中这些食物入口也需谨慎
- 成都大运会|国际赛事运动员经典餐饮服务清真风味评鉴会在成都举行
- 清真风味|国际赛事运动员经典餐饮服务清真风味评鉴会在蓉举办
- 茶餐饮管理有限公司|冲上热搜!知名奶茶品牌被罚45万
- 添加|“金箔食品”能吃吗?寿司中添加金箔餐饮企业被罚