海鲜带鱼肉怎么做嫩（带鱼怎么做肉嫩又不腥？）
1、准备食材：冷冻带鱼2条 ， 老姜1块 ， 香葱1把 ， 红辣椒3个 ， 白酒1勺 ， 生抽1大勺 ， 老抽1小勺 ， 香醋1大勺 ， 白糖1大勺 。
【海鲜带鱼肉怎么做嫩（带鱼怎么做肉嫩又不腥？）】
2、将买来的带鱼解冻 ， 然后去头去尾去内脏 ， 然后清水洗净 ， 切鱼段 ， 放在一个大碗中 ， 放入姜片和适量盐 ， 倒一些白酒去腥 ， 腌制10分钟 。
3、起锅倒油 ， 开大火 ， 油温7成熟时 ， 调成中小火 ， 将腌制好的带鱼块控去水分 ， 一块一块的轻轻下锅煎炸 ， 一面炸好翻另一面 ， 不要急于翻动 ， 免得铲散了 ， 炸到两面金黄后捞出沥干油 。
4、锅中留适量底油 ， 下入姜片、葱段、红辣椒段 ， 翻炒爆香 ， 炒出香味后放入煎炸过的带鱼段 ， 炒香 ， 再倒入适量开水 ， 没过鱼身即可 ， 再加入生抽、老抽、醋、盐 ， 放一些白糖和胡椒粉提味去腥；大火烧开转中小火慢煮入味 。
5、汤汁渐少后转大火收一下汁 ， 不要全收干 ， 留一些汤汁拌米饭是超级美味滴！
6、一道诱人的红烧带鱼就做好了 ， 汤汁浓郁鲜美 ， 一点都不腥哟！
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