传统|秘鲁最著名的一道国菜，已超千年传统，还被模仿成世界名画秘鲁|豚鼠|西班牙|库斯科|千年

作为发展中国家的秘鲁，虽然国土面积不算大，却是个美食大国。秘鲁的美食像它的地形一样丰富，从安第斯山脉到太平洋沿岸，多种多样的地形、气候条件孕育出丰富的农产品，多元的文化和优秀的厨师成就了丰富的秘鲁美食，融合了许多来自欧洲、亚洲和非洲美味的传统菜肴。

文章图片

马丘比丘是秘鲁最响亮的一张名片，位于其中部安第斯山脉深处，绝大多数游客探访这座“世界第八大奇迹” ，都会先抵达库斯科（Cusco）。这里最著名的一道菜，就是“烤豚鼠” 。这是风靡秘鲁的一道美食，不仅在库斯科，秘鲁很多城市写着“Cuy”的豚鼠餐厅，就像美国的汉堡店一样遍地开花。

文章图片

豚鼠，俗称“荷兰猪” ，英文常用名“Guinea Pig” ， “Cuy”是秘鲁当地称谓。这种可爱的小家伙就原产于南美洲安第斯山脉地区，早在公元前5000年，生活在这一地区的土著部落（今厄瓜多尔、秘鲁和玻利维亚）就已经开始饲养驯化豚鼠作为食物来源。因为在西班牙殖民者到来之前，南美洲没有猪，草食动物豚鼠就是安第斯山区居民主要的蛋白质来源之一，其毛皮还可以加工成为服装。秘鲁土著居民还会将豚鼠作为礼物，或巫医将其作为通灵的媒介诊病。秘鲁和玻利维亚还曾出土过公元前500年至公元500年之间的豚鼠雕像，主要用于装饰和宗教场合祭祀。直到现在，一些传统部落的居民还认为豚鼠的内脏有药用价值。
库斯科的印加土著

文章图片

13世纪到1532年西班牙殖民者入侵，这一地区仍然把豚鼠作为食物来源。殖民者带来了猪等其他食材，当地人的饮食习惯才逐渐转变为符合西方人口味的肉类，例如猪肉、鸡肉、牛肉等。由于豚鼠体积小便于携带，它们被大量运往欧洲，还曾一度作为欧洲水手们航海时补充蛋白质的重要肉类，在德语里被称为“鲸猪（Sweinswal）” 。这些小家伙们到了欧洲，由于憨态可掬的外表，不再作为盘中餐，摇身一变跻身上流社会，成了皇室流行的时髦宠物，就连伊丽莎白女王也曾养过它。但更多的豚鼠依然没能逃脱悲惨的命运，一度被用于各种惨绝人寰的科学实验，甚至作为哺乳动物被发射到太空里。直到上世纪中叶，因对其基因了解不足，做实验时才换成了小白鼠。

文章图片

扯远了，还是说说秘鲁烤豚鼠吧。不少游客都在库斯科尝试这道菜，但建议提前预订，否则至少要等1个小时。正宗的做法和烤制其他肉类没有太大区别，掏空内脏，用当地酱料提前腌制，内部填满香草，明火炭烤。直到外皮香脆，里面的肉刚刚见熟，呈鲜嫩的粉色即可上桌供客人享用。

文章图片

文章图片

文章图片

豚鼠烤好的样子有点让人难以接受，很多餐厅就在它的头上罩一个掏空的西红柿或是戴个小帽子。有人说中和了兔肉和鸡肉的味道，也有人说像是鸽子肉。

传统|秘鲁最著名的一道国菜，已超千年传统，还被模仿成世界名画

推荐阅读

正常范围眼睛视力是多少

Excel表格中，如何移动工作簿

游戏id霸气高调霸气游戏网名

白玉兰花的寓意是什么白色的兰花有什么寓意

采石春望原文、作者

除湖北外哪一个省最严重

如芒在背什么意思如芒在背解释

点绛唇拼音版点绛唇李清照赏析

烤冷面|东北当地的6种特色小吃，烤冷面上榜，全吃过的肯定是大吃货！

抹茶戚风蛋糕的做法

华为荣耀畅玩6X的主菜单键在哪

哪些人不能吃拐枣什么人不能吃拐枣

被感动的简短心情语录被感动的句子有哪些

谁是霍夫兰？

关于威字部首，汉字威偏旁部首，汉字威拼音，汉字威笔画数，威字组词，威字解释

心理养生有哪些新概念？

胃痛吃什么好

台式电脑显示屏坏了如何用电视代替显示屏

晚餐面该怎么做怎么做晚餐面

腊鸭蛋怎么做又脆又好吃腊鸭蛋的做法