梅干菜|家常菜做法, 色香味俱全, 荤素搭配有营养, 给家人露一手吧
蒜香排骨
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食材：脆骨小排、蒜头、生姜、嫩肉粉、蛋清、辣椒粉、盐、葱、老抽、胡椒粉、料酒各适量。
做法：
1、大蒜、生姜、香葱分别切末，备用；小排斩块，洗净后，加入所有调味品、蒜末、姜末和蛋清，搅拌均匀，腌制半天；
2、油锅里下排骨炸熟即可，起锅撒上葱花即可。
金针肥牛
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食材：肥牛200g、粉丝一小把、金针菇100g、火锅底料一袋
做法：
1、锅内放水加入火锅底料半袋煮开；
2、水开后加入金针菇煮一小会；
3、加入粉丝，粉丝散开加入肥牛，煮熟盛出撒香葱即可。
三鲜浇汁豆腐
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材料：豆腐4个；胡萝卜0.5根；香菇几朵；鲜虾100克；鸡蛋1个；鲜红椒1个；姜1片；香葱1根；植物油50克；盐3克；高汤50克；水淀粉10克；
做法
1、新鲜的虾剥去虾壳，挑去虾线，洗干净后切成小段；香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花；
2、取出豆腐，一个切成五段，取一个鸡蛋打散，蛋液里加少许盐调味；日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一层，入锅炸至金黄色；
3、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用；重新起锅放油烧热，放入姜丝爆香，然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿；再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒；
4、炒至虾仁变色后加适量盐调味，加入小半碗高汤，小焖片刻；
5、加入适量水淀粉勾个薄欠，待汤汁变浓变少时，起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。
辣酱煎豆腐
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食材：豆腐、姜、葱、辣酱、油、盐
做法：
1、葱和姜切末，豆腐用清水冲洗干净，切成厚片；
2、平底锅里放入食用油，油热后把豆腐放入锅里煎至两面金黄盛出；
3、锅中留底油，油热后把葱花和姜片爆香，放入辣酱、盐、适量清水煮开；
4、把煎好的豆腐放入锅里，小火慢炖至入味；
5、待汤汁快干时，关火即可。
梅干菜扣肉
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食材：五花肉600克，梅干菜60克，八角1个，桂皮适量，香叶，白胡椒粉2茶匙，生抽适量，葱，白糖1茶匙，老抽适量姜料酒2大勺，菜籽油300毫升
做法：
1、选用层次分明的三层五花肉，整个放入锅中，加入葱，姜，料酒，白胡椒粉，桂皮，香叶焯水，锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出；
2、用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔，用厨房用纸吸干肉皮的水分，均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色；
3、梅干菜用凉水泡发洗净沥干；
4、在锅中放入少许的食用油，等到油温达到7成热的时候，将腌制好的五花肉面朝下，煎制成虎皮色并放凉，然后切成1厘米厚度的薄片，平铺在碗中。
5、热锅凉油爆香4片生姜，倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下，接着烹入料酒；八角，生抽，老抽，适量的水；白糖，盐翻炒均匀。
6、切好的肉片填满炒好的梅干菜，上锅大火蒸60-70分钟即可。
7、将蒸制好的五花肉和梅干菜一同拿出，反过来扣在碗中，最后再撒上适量的葱花，梅干菜扣肉就做好了。
香辣皮蛋豆腐
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材料：盒装豆腐/一盒 皮蛋/2个 红辣椒切粒/适量 葱花/适量 红辣椒/15ml 油葱酥/少许 水/30ml 糖/1茶匙 酱油/50ml
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