脖子骨|面筋烧猪骨冰糖|香醋|加料酒

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面筋除了可以炒着吃，烧肉也是不错的选择，买的猪脖子骨还有一根，刚好一锅炖了
By 雨姗小主
用料

猪脖子骨 1根
面筋 2个
生姜 5片
葱 3根
桂皮 1小块
八角 2个
冰糖 1小块
老抽适量
生抽适量
香醋适量
料酒适量
水适量

做法步骤

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1、猪脖子骨清洗干净，冷水下锅，放入一根葱，5片生姜，适量料酒焯水

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2、焯过水的猪骨清洗干净，沥干水分

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3、面筋清洗干净，切成大小适中的小块

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4、热锅倒油，放入一小块冰糖，炒出糖色

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5、炒出糖色后，倒入猪骨翻炒上色，焯水的葱姜不要扔，一起下锅

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6、猪骨可以多煸一会儿，煸出香味，注意要用中火或小火，裹了冰糖大火不注意就会焦，多翻动一下

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7、煸好的猪骨倒入适量水，没过猪骨，加料酒、生抽、老抽、香醋、桂皮、八角，倒入面筋一起煮

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8、大火煮了15-20左右，中火煮了10分钟左右，煮到汤汁浓稠，不要干锅，期间加盐调味

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9、撒入2根灵魂葱花，就可以起锅了

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10、又是干饭的一天
小贴士大家根据锅的情况，可以水开后转中火慢煮，一定要注意锅里的水，不要煮干了，面筋煮的时候会变大，没关系，会回缩，老抽上色不要倒太多，生抽多点没事，咸了就少放盐，香醋增加肉香
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