蒜蓉豆豉鲫鱼 _湖南龙网

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【蒜蓉豆豉鲫鱼】想吃啦
By 学学学如何
用料

鲫鱼 1条
豆豉 100克
姜 1块
蒜头 1个
葱 1把
生抽适量
料酒适量
水适量
味精适量
油半汤匙
二荆条 2根
豆瓣酱半勺
白糖 0.3勺

做法步骤

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1、我买的新鲜的两条，这个切土豆的去麟好快啊。鱼用盘放点盐抓它一分钟这样再冲水腥味就没有那么重，可以重复二次再腌制：葱姜花椒菜刀啪一下加料酒按摩一下，记得戴个手疼不然手味道好腥。（两条是不同味道的作品还有另一个味道）

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2、配料：蒜和豆豉放一起剁碎，（可以多些你看图片把鱼都盖完了）然后一个小碗，半碗水+盐味精+生抽+白糖备用，二荆条切段姜丝备用制作：热锅放油，放二荆条姜丝炒香，放豆瓣酱开小火（一定要小火把豆瓣酱炒再次出油炒香，炒两分钟这样，如果是平底锅你可以把锅提起来些把油集中一个位置，慢慢小火炒）然后放蒜蓉豆豉炒均匀不用太久会苦的，半分钟这样就好，然后那个小碗的料放下去，放鲫鱼盖盖子中火煮十分钟翻面再煮五分钟，把鱼用铲子和筷子一起放盘子里，如果水太多再烧一会，然后把里面的汁和料倒在鱼身上就OK了。
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