成都|成都外围人的自制凉皮DYYZ68号美食家

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天热我家常做这个吃，低热量高蛋白还不腻，放冰箱一晚，爽弹筋道！很多人在夏天都喜欢吃凉菜，凉菜清凉解暑非常适合大热天吃，大家最常吃的就是凉拌黄瓜了，不过凉菜的品种有很多，要说到凉菜的佼佼者，那一定得是皮冻了，皮冻是用猪皮熬制成的美食，现在的生活条件好了，基本上顿顿都离不开肉，正所谓无肉不欢，而夏天炎热没有食欲，人们很难对油腻的肉提起兴趣了，这个时候清凉的皮冻最合适不过了。营养师大乔就曾说过，皮冻含有丰富的胶原蛋白质，且脂肪含量很低，油脂也特别，经常食用可以美容美颜和增强免疫力，还不用担心会吃胖，简直就是为夏天减肥人士量身定制的美食。皮冻的口感类似果冻，十分的Q弹，一次性可以做很多，放入冰箱中整个夏天都能随时吃，特别方便，夏天的饭桌上多了一道这样的菜，是一件再享受不过的事了，老公用它当下酒菜吃，也是非常下酒爽口的，千万别错过了。下面小编教给大家的就是自制皮冻的做法，简单易学，营养又美味，清凉过这个夏天，喜欢吃皮冻的朋友，快来看看小编是如何做的吧！
By 王乐乐美食
用料

猪皮 500克
水 1800克
精盐 20克
苏打粉 10克

做法步骤

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1、1.猪皮放入冷水锅里加入煮开

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2、2.捞出趁热用刀刮掉里面的油脂，用镊子清理干净残留的猪毛

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3、3.刮去油脂后先用开水洗一遍再切成细条

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4、4.加入粗盐

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5、5.苏打粉后用手揉搓猪皮这样可以去腥去油腻

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6、6.用盐和苏打粉搓洗完毕再用热水清洗干净

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7、7.最后把洗好的猪皮重新放回锅里加入水烧开小火煮2个小时（一斤猪皮大约3斤半水）

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8、8.煮好的猪皮连汤放凉后就是皮冻

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9、9.切成片蘸上调料就可以吃了
小贴士选购技巧 1、看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。 2、看脂肪。健康猪肉的皮下脂肪呈白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。 3、看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。 4、看弹性。好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。 5、闻气味。好猪肉微腥无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。
猪皮的营养功效外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。
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