香味|豆豉蒸排骨这样做，软嫩不柴，豉香味浓，分享详细做法，快照着做
导语：豆豉蒸排骨这样做，软嫩不柴，豉香味浓，分享详细做法，快照着做猪肉大幅度降价了，排骨也跟着便宜了很多，爱吃排骨的朋友抓紧吃起来。排骨有很多种做法，像街边的炸排骨，饭店里的红烧排骨，都很受欢迎，而在家烹饪排骨，许多人都习惯炖排骨汤，既能吃肉又能喝汤，一点不浪费，而且老少都能食用，清淡不油腻。不过现在正处于天气很热的时候，炖排骨汤不大合适，推荐大家蒸排骨吃，清淡味道香，吃起来不会满头大汗，而且营养流失少。
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蒸排骨，适合搭配豆豉，这样做出来带有豆豉的香气，让排骨更加好吃，还没有吃过的朋友一定要尝试一次，保准吃过后还想吃第二次。豆豉蒸排骨做法简单，比炖排骨汤还容易上手，特别适合新手操作，当初我在朋友那里吃了豆豉蒸排骨后，朋友就教了一遍做法，回家后我赶紧做了一次，没想到非常成功，从那之后我就经常给家人做的吃。
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豆豉蒸排骨这样做，软嫩不柴，豉香味浓，分享详细做法，快照着做！下面我们就来一起做吧，文末还会分享一些注意事项，快来看看。豆豉蒸排骨的做法步骤：做蒸排骨最好现买现做，不要用冷冻排骨，越新鲜越好，这样的排骨做出来才最好吃。
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排骨剁小块之后放水中浸泡半个小时，抓捏几遍，让血水大量排出。然后排骨捞出，加一勺面粉和少许水揉抓，再加水清洗干净，这个动作反复几次，将排骨彻底处理干净。蒸排骨前，一定要将排骨弄净，因为排骨不能焯水，焯水后口感会变差，而不处理干净的话，排骨会带有腥味，影响最终的味道，所以清洗排骨要上心，只用水洗几遍肯定是不行的。
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处理干净的排骨显得有些发白，加水后基本上不会让水变色，这样说明洗净了。干净的排骨放进大碗内，加生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、食盐、生姜末、豆豉，搅拌均匀。再加干淀粉搅拌，每个排骨都粘到粉浆后，加适量食用油搅拌。
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接着给碗上盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制半个小时，经过腌制后排骨会变得香喷喷，不会有腥味。腌制后，给蒸盘上摆放一些芋头或者不放，把排骨摆在蒸盘上，尽量不要堆放，如果盘子比较小，或者排骨比较多的话，只能堆放，但蒸制时间要延长。
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蒸锅内加足量水，避免把锅烧干，盖盖子烧开之后，将蒸盘放进去，盖上盖子继续大火蒸，一直蒸二十分钟左右，排骨就蒸好了。具体蒸多久要看所选用的排骨，还有排骨的大小，蒸熟的排骨用筷子一扎就透，还能轻松离骨，若没有达到这个状态，再延长时间。若是一次蒸得多，排骨都堆在一起，那么这种情况下，宁可延长时间，都不要蒸太短，可以用普通蒸锅、电饭锅、高压锅，不同的锅蒸制时间也不同。
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蒸好后取出，撒上少许葱花即可上桌，吃一口软嫩不柴，豉香味浓，太好吃了。做豆豉蒸排骨，注意几点：第一点，排骨要处理干净，首先要用水浸泡出血水，其次要用面粉抓洗，这样处理后再反复洗净，一定不能随便洗几下就拌料，更不能直接下锅焯水，否则味道很难吃或者口感很差；
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