早味|美食之都的“古早味”( 二 )
正是一家家闻名遐迩的肉骨茶和海南鸡饭撑起了狮城美食的“一片天”。这里既有本地人的世代传承和坚守，也有新加坡政府的有力引导和保护。去年12月份，新加坡人心中的“国民食堂”小贩中心申遗成功，正式列入世界非物质文化遗产名录。用新加坡总统哈莉玛的话说，小贩文化在多方面塑造了新加坡人的身份认同。小贩中心是许多当地人的社区饭厅，让各阶层的人们都可以享受到负担得起、丰富多元的美食。
在新加坡，小贩中心叫Hawker，完全不同于商场大楼里的美食中心（Food Court）。根据新国家环境局和建屋发展局的数据，新加坡目前有超过100万间组屋，每9000多个组屋单位就有一个小贩中心。粗略统计一下，当地共有110个小贩中心，总摊位数量超过1.4万个。这样的比例放眼全世界，应该也是独一无二的。
民以食为天。新加坡美食凝聚了新加坡人独有的多元文化精华，也为世界带来了丰富多彩的文化生活遗产。游客们流连于老巴刹，忘情于乌节路，感受的是新加坡浓郁的异域风情。据说7年前拜登访问新加坡时就曾去亚当路小贩中心，喝了一杯酸柑汁。可见，越是民族的，才越是世界的。
一碗肉骨茶，何必在意和纠结出处呢？既是福建的，也是马来的，深深扎根狮城，因为好吃，一直保持着久远的古早味，便有了新生命、新灵魂。（本文来源：经济日报 作者：翁东辉）
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