蔬菜|来阜阳不得不吃的美食香菜|香椿

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阜阳，是?安徽省?辖地级市，简称阜，古称汝阴、顺昌、颍州，位于长江三角洲地区，安徽省西北部，华北平原南端。今天来为大家介绍下阜阳这座城市的地方特色美食。（排名不分先后）
格拉条

相传苏东坡在颍州（今阜阳）任知府时，结识东关很有名气的文人白老先生，俩人有一个共同爱好就是美食格拉条——想当年俩人把颍州能登大雅之堂的名菜，和民间小吃，能说上来的和说不上来的全吃遍了。这一天东坡先生想将白老先生一军，就说我来到颍州不到一年，你就带我把颖州的美食吃了个遍。今天我不想再吃我吃过的东西了，你看着办吧。这可把白老先生难住了，思来想去觉得确实没有什么东坡先生没吃过的了，于是就让东坡先生在书房坐着看史书，自己到村里转悠去了，不知不觉走到了村里的粉条加工厂，可是这粉条东坡先生已经吃过多次了怎么办呢？一拍脑袋有了。于是，白老先生弄来了上等面粉，按照粉条的加工流程做出了一种形似粉条却不是一种原料的圆形面条，放到锅里煮熟以后，捞出放入凉水中焯一下，放入大碗中，加入芝麻酱、辣椒油、豆芽、香菜、荆芥油炸花生等调料，做出了一碗东坡先生闻所未闻见所未见的食物端上桌。东坡先生闻此物香气扑鼻，立即胃口大开，便问为何物。这一问白老先生也不知怎么回答是好，只应允到先搁啦搁啦（阜阳方言：搅拌的意思），东坡先生说原来“格拉条也” ，食后东坡大悦，以其为人间美味也。从此以后格拉条店开店开遍颍州大街小巷，成为一道亮丽的风景线，阜阳的格拉条店，无论大店小店总是排队等候才能吃到。被阜阳市政府命名为名小吃。

格拉条作为阜阳当地传统的特色面食，深受阜阳当地人民的喜爱！因其面色金黄，外形粗壮，也被称作金条面！吃起来又香又辣很有嚼劲，一般吃格拉条会配一碗鸡蛋汤，因面条太硬故而吃完喝口汤有助于消化，这是阜阳当地人民的标配吃法。
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粉鸡汤粉鸡汤做为阜阳当地特色美食，其特点为汤底淡黄油亮，鸡肉绵柔肉质粉嫩，口感微麻微辣，汤鲜肉美喝一口回味无穷！
主要选用上等的鸡胸脯肉，切成条状，撒上胡椒粉和盐，滴少许料酒去腥，放入蛋清和淀粉搅拌均匀，让鸡肉表面均匀的裹上面糊，静置半个小时！用鸡汤做汤底，水沸以后下入粉鸡，大火烧开，小火慢煨十分钟即可！撒上葱花香菜一碗美味的粉鸡汤就完成了！当然也可根据自己的喜好在汤中加入白菜木耳粉条等都可！
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阜阳枕头馍

阜阳的枕头馍历史悠久，源远流长。相传南宋初年“顺昌之战”（阜阳古时又称顺昌），正值新麦登场，一来为了坚壁清野，二来为了支持宋军抗金，顺昌府百姓使用新麦做成大馍带入城内，宋军每人发一个，饿时削一片充饥，困时当枕头而卧，因此又称枕头馍。

枕头馍又称阜阳大馍或大卷子馍，是安徽阜阳颇具特色的传统小吃。每个长约1-1.5市尺，宽约0.5-0.8市尺，厚约0.3-0.5市尺，重约2-6斤，堪称馍中之王。其做工甚细，先选用精细白面揉和百遍，然后用铁锅以文火蒸制而成。馍焦金黄，厚达半寸；馍瓣洁白，层层相包。吃在口中，香酥柔润，虽干不燥，耐嚼而又松软。存数日之久，不霉不硬，实为旅行食用佳品