微微焦|孜然牙签牛肉孜然粉|瘦肉|meggy|香葱

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牛肉是小朋友喜欢吃的，有嚼劲还不腻，除了日常的炖卤酱炒，今天我做了这个快手的牙签肉。牛瘦肉切成二三公分的小块，再用现成的腌肉料一腌，孜然味儿的，倍儿香。牛肉中有一点点肥肉，用平底煎锅小火一煎，您可看清，不是炸，是小火慢煎，几分钟就出锅。肉完全熟了，而且也嫩着呢。热吃凉吃都够味儿！想吃牛肉又不想费时间的话，您不妨试试这个方法。用手拿着小串，乐趣也挺多的，一人吃20串完全不在话下！是不是很成熟感？少盐秘决：牛肉的纤维比较紧实，咸味不入进入内部，所以在做熟之后在表面撒一些味道浓郁的孜然粉、辣椒粉、芝麻粒、香葱末，除了有增香的效果，还能减弱盐味不足带来的寡淡。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

牛瘦肉 500克
孜然烤肉料 30克
凉水 10克
油 30克
香葱少许
白芝麻少许
辣椒粉少许

做法步骤

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1、牛瘦肉冲洗干净，不要泡水；带一点儿肥肉更香

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2、切成2、3公分大小的肉块，可以呈不规则的形状，千万别大块噢

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3、准备一口大碗，牛肉块和孜然烤肉料、少许凉水同入碗

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4、充分混合均匀入味儿

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5、一根牙签上面串两三块肉，不要挨得太紧密，使它们之间有点空隙，这样充分受热，熟得快；串好的肉串腌半小时左右就可以了

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6、平底煎锅中倒适量油，比平时炒一盘菜的油略多一点，将肉块分两次下锅，小火慢煎，直到肉块缩小，边缘有微焦，时间我估算了一下，有3、4分钟差不多

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7、煎完后夹到盘子里，撒上一点香葱末、白芝麻、辣椒粉、孜然粉增色增香；喜欢原味的就直接吃，啥都不用撒
小贴士1. 牛肉块不要太大，否则不入味不易熟，两三公分大小刚刚好；2. 油不要太多，油温上来后就转小火，当牛肉块边缘微微焦并且有汁水往锅外蹦，就可以出锅了，继续煎就会变干不嫩了；3. 没有现成的孜然调料，可以自己用生抽、盐、少许白糖、孜然粉来调制，用量随自己的口味。
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