木耳丝|传统鱼香肉丝 a996|a642

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大约六七年前做过这道菜。今天第二次做手艺极大的进步写一下大概流程供大家参考
By 人鱼公主小尾巴
用料

做法步骤

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1、备菜：买冬笋或者竹笋（不要买错成莴笋就可以）切成丝，木耳切细丝沸水煮一分钟

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2、煮好的笋丝和木耳丝盛出来备用，调制碗汁：白糖，醋、生抽各2勺，淀粉少许搅拌均匀，清水30克稀释一下备用。

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3、猪里脊或者猪外脊肉瘦肉切成细丝，切时候注意按肉的纹理顺方向切丝，切好的肉丝加土豆淀粉抓20秒，加少许水继续抓40秒后，保鲜膜盖住腌制20分钟，用土豆淀粉抓匀，加少许食用油使切好的肉丝不粘连在一起。过油炒到肉丝变白捞出来，图片里我的火太大有点儿过头了，大家做时候肉变白盛出来即可。

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4、放入郫县豆瓣酱和食用油，红泡椒碎末炒出香味和红油后倒入肉丝翻炒，加入木耳丝和笋丝、倒入碗汁，加入葱花和姜沫、蒜末继续翻炒出锅。
小贴士肉丝切均匀，过油炒到发白盛出来就好。
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木耳丝|传统鱼香肉丝