糖醋珊瑚鱼|糖醋珊瑚鱼

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【糖醋珊瑚鱼|糖醋珊瑚鱼】一道不加盐、不加酱油的珊瑚鱼，大人小孩都爱吃
By 三千小厨
用料

做法步骤

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1、1.大头鱼身沿着骨头片成两片，去掉腹部的骨头

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2、2.刀打斜（跟鱼肉大概成15-20度角），片到鱼皮处，不要切断

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3、3.全部片完

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4、4.再竖着鱼片切成条

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5、5.可以一片一片切条，也可以两片一起，切到鱼皮处，依次切完

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6、6.片好的鱼肉放葱姜水里泡一下，冲洗干净，吸干一下水分（好挂粉）

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7、7.面粉和生粉1:1和匀，放入鱼肉每一条都均匀挂上粉

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8、8.锅里倒多一点油，烧至8成热，手提鱼皮两边，肉朝下炸1分钟稍微定型再放手

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9、9.炸至微金黄色

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10、10.装盘

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11、11.两勺油烧热，加半饭碗的番茄酱、2勺糖、2勺醋，炒至融合，浇到鱼肉上即可
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