生咸鸭蛋|奶黄冰皮月饼( 二 )
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18、模具撒上手粉防粘
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19、盖上按压刻磨
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20、脱模，小巧玲珑的冰皮月饼就诞生啦～
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21、冷藏一小时后食用口感最佳哦！这治愈系的切面，爱了?这……成功也太简单了吧？！答应我，一定要去做一次！！
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22、一口气做了这么多
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23、打包起来真的敲精致！！
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24、有模有样的摆拍了下，满分！
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25、小贴士 放不了这么多字，我就写在这个步骤里啦～??有条件一定要用生咸鸭蛋，口感真的比冷冻蛋黄好太多！??咸蛋黄的白膜是腥味的重灾区，一定去除干净哟??咸蛋黄烤制时间温度把控好，半熟即可，不要烤出油了，因为奶黄馅还要蒸，避免咸蛋黄过熟，太干??冰皮中的黄油，记得提上室温软化哦，手揉的时候才能更好融合??奶黄馅记得过筛两遍，这样更加细腻，口感更好，过筛后，筛底的面糊就不要刮进去了，颗粒太大啦影响口感哦??蒸冰皮与奶黄馅，都要开水上锅蒸??蒸奶黄馅一定要保持耐心，蒸比炒更稳定哈，每隔6min搅拌是为了防止受热不均周围变硬，浓稠时再加入咸蛋黄是为了不易沉底，更均匀??奶黄馅到脱离盆壁的状态时，就要停止蒸，以免水分蒸发过多太干了??奶黄馅整形好记得冷冻塑型，是为了接下来更好包冰皮??刻磨得时候，模具千万记得撒上手粉哈(方法：撒点进去涂匀再倒扣出多余的粉)，不然会粘到你怀疑人生??手粉：水晶粉、熟糯米粉都(糯米粉小火炒微黄就是熟了)
小贴士看上面第25步骤的小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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