星巴克|“无WiFi，不许长时间办公！”一家咖啡馆立规矩，网友吵翻( 二 )
文章插图
郭颜说，国内市场最早迎来的是星巴克这样的连锁咖啡，偏商务，长期以来让很多人有刻板印象：咖啡店是一个第三空间，是一个人们办公、讨论的地方。
其实，和星巴克的大店面不同，独立咖啡店空间有限，“就像我们店里，只能坐10到15个人。”
郭颜并不排斥顾客在自己的店里长时间落座办公，“我们店里是有WiFi的，只要不太吵闹就没关系。”郭颜是个喜好安静的人，就算店里没人，说话声音也很轻，“我的主观印象中，咖啡馆是一个相对安静的场所。要是店里顾客坐满了，我的脑袋就要嗡嗡响了，太吵了。”幸运的是，几乎每个顾客都会保持安静。偶尔有几个说话稍微响了一些，他会简单提醒。
文章插图
郭颜也说，允许和不允许，这都是咖啡馆和客户之间的互相选择，“我们做咖啡，本质上也是一种服务，要满足顾客的需求。这也是一个磨合的过程，喜欢你的口味和氛围的顾客会留下来，像我们开一年多了，来的基本上都是老顾客。那需要办公和讨论环境的消费者，会选择星巴克那样的。”
在他看来，大型连锁咖啡店对独立咖啡馆的影响有利有弊，它普及了咖啡文化，但也对独立咖啡馆这样强调私密性的模式造成一定冲击。“未来还是会更好的，我的理想状态是用咖啡交朋友，和顾客成为朋友。”
“来这里，就请不要打扰到其他人”
和郭颜一样，屏风街的“醒一”咖啡馆也要求顾客保持相对安静。店里醒目的位置，挂着“请说‘标准’悄悄话”的提示牌。
“我不介意顾客来这里办公，就是不要太吵。”店主说，之前曾经有个顾客从早上10点一直坐到了晚上，也没关系。
“如果顾客讨论声音比较大，我们就会去提醒他们小声一点。”
文章插图
店主告诉小时新闻采访人员，现在什么样的咖啡馆都有，消费者的选择也很多。“像星巴克这种，就在卖空间嘛，供顾客讨论、办公的空间。我们这里虽然也可以说话聊天，但还是有一些私密性，最重要的就是，来这里就不要打扰到其他人。”
在店里，恰有一位在星巴克工作的朋友，他也分享了自己的观点。“每次我们点完单，做完咖啡，和顾客的交互就结束了，顾客的重点可能也不在咖啡上，有朋友、有工作。”在独立咖啡馆，每个人虽然共处一个空间，却是自带“屏障”的，重点更多会在咖啡上。偶尔打开“屏障”和店员交谈两句，再关上，继续一个人享受。
“要是需要工作，
第一反应就是去找一家咖啡馆”
相较于独立咖啡馆的清静，10点的星巴克金龙财富中心店已经见不着几个空位，门口就有七八个人的小组正在开会，甚是喧闹。
靠里面的位置，不少人都在摆弄笔记本电脑，偶尔抿一口咖啡。
文章插图
“相对于办公室，咖啡馆更自由一些，效率也会高一些。”陈小姐在附近写字楼上班，因为工作氛围相对轻松，不一定坐班，于是就选择来星巴克。“无论是出差或者在家，要是需要工作，我的第一反应就是去找一家咖啡馆，可能是习惯了。”
对于小时新闻采访人员提出的为什么选择在咖啡馆办公，陈小姐愣了一下，“从来没思考过这个问题，印象中这是一件非常理所应当的事情。”
为什么不去图书馆？陈小姐说图书馆氛围不对。“星巴克更商务一些。”
“我没事也会去咖啡馆，有时候是来休息，有时候办公，一般一待就是一两个小时。”顾客小方正喝着咖啡、打着游戏。
推荐阅读
- 咖啡|前滩太古里，TA们透过唇语“听见咖啡”
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 咖啡店|咖啡店分三种：星巴克们、瑞幸们和即将死亡的小咖啡店
- 勐海|普洱茶界独一无二的“勐海味”，究竟是什么味？带着点海腥味吗？
- 饺子|元旦假期到，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年
- 店率|悦诗风吟将在中国“大撤店”，撤店率或超80%
- 盒装|牛奶为什么盒装的会更贵？辨别清楚这“3不同”，再买就会挑了
- 泰恩·米霍安|59岁的披萨外卖“小哥”潜水送披萨，最喜欢看到顾客惊讶的表情
- 消费者|“网红”蛋糕放心吃！深圳发布2020年10款蛋糕产品检测报告