美食|市场遇到这鱼别错过，10元一斤，肉多刺少，营养极高，别不懂吃！
导语：开海了 ， 海鲜市场遇到这鱼别错过 ， 肉多刺少 ， 晒干煎着吃 ， 太香了
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大家好我是傻姐美食 ， 我们的口号是：爱生活 ， 爱美食！新手小白美食教程系列 ， 如果你也是新手并且是吃货一枚 ， 就关注我吧 ， 每天分享美食技巧做法 ， 九月一号下午开海 ， 这么隆重的节日对于爱吃海鲜的我是绝对不能错过的 ， 下午我们去海边买海鲜 ， 只见人山人海非常的热闹 。 琳琅满目的海鲜 ， 价格便宜 ， 质量新鲜 ， 如果您还不知道这个季节该入手什么海鲜？就跟着我一起学习一下吧 。
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开海了 ， 最应该入手的就是鲅鱼 ， 鲅鱼是我们胶东人最喜爱吃的海鱼之一 ， 如果你来过山东旅游 ， 就会知道鲅鱼饺子是胶东面食一特色 ， 鲅鱼肉质鲜美 ， 肉多刺少 ， 包饺子 ， 酱焖鲅鱼 ， 都是我们餐桌上的家常菜 ， 每到开海的季节妈妈就会买上30斤鲅鱼 ， 晒成鲅鱼干 ， 留着冬天给爸爸当下酒菜吃 。
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其实鱼干的种类很多 ， 昨天也给大家介绍了一种小黄花鱼 ， 鲅鱼的特点是肉多刺少腥味少 ， 而且没有鱼鳞 ， 清洗方便 ， 关键价格便宜 ， 新鲜的小鲅鱼10元一斤很容易买到 。 今天给大家分享鲅鱼干的制作方法和吃法 。 很多人说新鲜鲅鱼随时都有 ， 没有必要吃鱼干 ， 其实真正爱好美食的朋友会知道 ， 不同美食有不同的吃法和口感 ， 味道都是不一样的 ， 如果让你天天吃炖鲅鱼你受得了吗？所以要多种做法来挑逗你的食欲 。
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而且鲅鱼干的口感筋道 ， 适合做菜也适合做零食 ， 又易于存放 ， 一次做好 ， 吃一年都不变质 ， 腌制鲅鱼干其实很简单 ， 主要是根据天气 ， 每年的10月份后 ， 天气凉爽干燥 ， 最适合晒鱼干 ， 生活在海边的渔民都用这个方法晒鱼干 ， 鲅鱼直接用海水洗净 ， 剪开鱼肚 ， 去内脏 ， 撒上一层粗盐 ， 放在屋顶晾晒 。
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避免蚊虫叮咬 ， 可以盖上纱网 ， 经常翻面 ， 晒1个周就可以收起 ， 然后用钢丝穿起来 ， 挂在架子上放院子里继续晾晒 ， 干湿度根据您的喜好 。 这样晒的鲅鱼干 ， 鱼肉更鲜嫩 ， 吃的时候切成小段 ， 放盆里 ， 加冷水浸泡1个小时 ， 让鱼肉变软 ， 咸味变淡 ，
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制作方法比鲜鱼的样式更简单 ， 因为鱼干鱼肉紧致 ， 不管油煎还是清蒸 ， 都不会使鱼肉破碎 ， 煎鱼之前先加葱姜料酒腌制一下口感更好 。
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慢火煎至两面金黄出锅 ， 再配上玉米面饼子 ， 营养又下饭 ， 是胶东特色的咸鱼片片 ， 如果您去渔家饭店吃一盘起码要68元 ， 鲜香好吃回味无穷 。 自己在家做省钱又解馋哦 。
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风干了的鲅鱼干还可以手撕成长条 ， 放烤箱里上下火190度 ， 烤20分钟 ， 制成鲅鱼干小零食 ， 比吃牛肉干还过瘾 ， 关键自己制作的干净卫生 ， 家里孩子特爱吃 。
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