戚风蛋糕|#“佳”节好滋味#超柔软细腻，不容易开裂的烫面小四卷( 二 )
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15、把蛋糕卷卷起，尽量卷紧一点，然后包裹保鲜膜放冰箱冷藏定型。
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16、定型后我们可以切块享用了，记得每切一下都要把齿刀抹干净再切，不然切面就不漂亮了。
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17、蛋糕体看得见的柔软细腻，口感非常绵润，安佳奶油香甜又不腻，比一般的戚风蛋糕要好吃。
小贴士分离蛋白时候注意蛋白不能有其他杂质。 蛋白打发的时候不要一通猛打，以免打得过硬。 翻拌手法就是跟炒菜一样，从底部翻起拌均匀。
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