五花肉|秋天，这菜我家经常吃，营养极高，滋补不上火，下饭下酒都不错
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随着季节的更替 ， 秋季已经过了几周 ， 秋天虽然凉爽了 ， 但是胃口并没有改善 ， 平常食欲不好 ， 一定别错过这道家常菜肴——韭苔炒五花肉 ， 我平常在饭店必点 ， 但是价格都非常贵 ， 还不如自己在家做 。 现在的猪肉特便宜 ， 不管是红烧还是蒸着吃 ， 都非常不错 ， 如果不知道怎么搭配 ， 不妨试一试这道韭苔炒五花肉 ， 绝对让你味蕾大开 。 五花肉其实看起来油腻 ， 只要掌握正确的烹饪步骤 ， 保证不肥不腻 ， 很多人不知道这菜的烹饪顺序 ， 详细看一看吧 。 秋天 ， 这菜我家经常吃 ， 营养极高 ， 滋补不上火 ， 下饭下酒都不错 。
【五花肉|秋天，这菜我家经常吃，营养极高，滋补不上火，下饭下酒都不错】
【韭苔炒五花肉的烹饪食谱】食材选购：挑选350克新鲜五花肉 ， 韭苔150克左右（如果没有韭苔 ， 可以用蒜苔来替代 ， 蒜苔要脆嫩爽口 ， 闻起来有韭香味） ， 生姜几片 ， 生抽少许 ， 老抽少许 ， 若干料酒和黄酒 ， 若干白糖 ， 食盐若干 ， 干辣椒一个 ， 蚝油半勺 ， 一些黑胡椒粉 ， 若干食用油 ， 清水若干 ， 其他 。
烹饪小技巧：需要选购好韭苔和五花肉 ， 五花肉切片后腌制 ， 掌握炒五花肉和韭苔的技巧 ， 难度不高 。
步骤1：选购一些食材 ， 将韭菜花摘掉 ， 韭菜反复清洗干净 ， 韭菜全部切成4厘米的小段 ， 洗净后控干水分 。
步骤2：将350克的五花肉清洗干净 ， 一些五花肉切成薄片 ， 五花肉片加上食盐 ， 调入黄酒和料酒 ， 最后加上黑胡椒粉 ， 抓均匀能够去腥和腌制入味 。
步骤3：一个炒锅加上油 ， 放入五花肉煎到处油来（建议要中小火煎 ， 大火容易煎糊了）
步骤4：加上一些生姜片去腥 ， 将多余的油盛出 ， 留少许底油 ， 加上一些老抽和生抽 ， 白糖少许 ， 快速翻炒片刻 ， 盛出炒熟的五花肉 。
步骤5：加上切好的韭苔 ， 全部炒至断生 ， 炒出韭苔的香味 ， 加上若干食盐调味 ， 快速翻炒一会儿 。步骤6：加上少许干辣椒段 ， 加上若干生抽和蚝油 ， 让食材都都炒均匀 ， 这道香喷喷的韭苔炒五花肉做好了 ， 吃起来特别有食欲 。
韭苔炒五花肉是一道不会油腻的家常菜肴 ， 五花肉虽然好吃 ， 但是一定要腌制和去腥 ， 五花肉需要提前炒熟 ， 后加上韭菜苔煸炒 ， 让韭苔全部炒至断生 ， 让两者翻炒均匀 ， 最后根据口味添加佐料 ， 翻炒均匀出锅 。
韭苔炒五花肉是我家常吃的菜肴 ， 吃起来喷香下饭 ， 韭苔比韭菜更香 ， 脆爽入味 ， 搭配五花肉是绝配 ， 配上米饭太解馋 ， 让家人越来越有食欲 。
你们有没有学会这盘韭苔炒五花肉的做法？（所有图片来自网络）
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