干辣椒|红烧牛排骨干辣椒|冰糖

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By 松本奈子Ethel
用料

牛排骨适量
胡萝卜 2根
八角 4个
桂皮一小块
干辣椒 4个
花椒一小把
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
蚝油适量
醋一丢丢
盐适量

做法步骤

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1、牛排骨泡清水里，先过两遍凉水去血水，再焯水，沥干水备用

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2、八角桂皮干辣椒花椒备用

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3、冰糖备好，胡萝卜切滚刀块备用

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4、热锅凉油加冰糖，中小火炒至冰糖融化至焦黄色

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5、加入焯好水的牛排骨，翻炒至上色，再加入八角桂皮干辣椒花椒翻炒

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6、加入适量生抽老抽沿锅边淋入料酒，再加入蚝油和一点点醋，翻炒均匀

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7、加热水，大火烧开，转小火。中途把煮出来的浮沫撇掉，然后慢慢焖。不能吃辣可以中途把干辣椒挑出来扔掉。

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8、最后40分钟再加盐，然后加胡萝卜。大火收汁。
小贴士牛肉的特性，要快做好了才能加盐，炒的时候不能加盐，要不后面焖不烂了……
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