红油肉丝凉面( 二 )
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12、这样 不停扒拉去没火的地方，让蛋液留下来。
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13、管它好不好看，好吃行了。关火后我放了点生抽翻了一下。盛放出来等会切丝。追求好看口感嫩滑的铁铁可以用平底锅耐心煎，我就是太懒了。
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14、可以不用洗锅，继续加点油炒肉。中小火，热下油放肉马上搅拌开。
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15、之前干放了淀粉，(其实没因为别的，因为懒没有淀粉加水提前弄水淀粉) 下锅要迅速搅拌，防止肉粘在一起不分开，变成一坨。
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16、炒熟后大概是这样，口感偏嚼劲。炒好可以再加些生抽。不喜欢吃这样的想吃嫩点的之前腌肉少点淀粉或者水淀粉，炒肉的时候小火轻炒，熟即可。
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17、小碗中放入这些材料，做多一些没事的。等会也只是用这个舀几勺开拌。喜欢辣多放点辣椒。喜欢芝麻多放点芝麻。喜欢甜点多放点糖，也别太甜了宝，不好吃的。这个辣椒红油，吃不完到时候可以放小瓶子里，放冰箱吃一阵子。
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18、锅中小火热油(炒肉的油懒得换油了，想多做点红油，多加了些油)，小火热到你感觉它很热了为止。铲子上别沾水啊，不然等会炸油。
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19、把很热很热的油，浇入我们刚刚的小碟子。
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20、顺便用铲子搅和搅和
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21、放生抽(我这生抽开的小口)想用勺子放可以放个8-10勺都可以，随便啦这东西，如果太咸了等会拌面少放几勺就行。
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22、用筷子沾点尝尝，味道够了就行。
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23、辣感很快乐
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24、摆好盘(可能看起来全是配菜，因为面条我捞了一部分出来，之前吃过东西有点没那么饿)
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25、先挖一两勺红油里的辣椒底。
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26、再挖点红油芝麻淋上去。
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27、看起来还不错
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28、开始放陈醋，先放三勺试试。
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29、宁愿少放酱，也别多放，等会太咸就不好了。淡了可以继续加你的随心秘制红油。不够酸可以继续加陈醋。少吃多量肯定不会翻车。厨房小白的铁铁完全不用怕。
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30、拌一拌
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31、我买的超辣辣椒面，着实上头，??了
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