鱼头|秋季燥热，要多吃此菜，价格不贵营养好，炖上一锅好吃滋补不上火
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秋季燥热 ， 要多吃此菜 ， 价格不贵营养好 ， 炖上一锅好吃滋补不上火 。
立秋已经过去好几天了 ， 前几天的一场大雨让我感觉秋天真的来了 。 可是今天太阳一出来 ， 又是酷暑难耐的感觉了 。 虽然算是秋天了 ， 但是“秋老虎 ”发威的时候也是很可怕的 ， 人们常说 ， 秋季要贴秋膘 ， 但我要提醒大家 ， 在贴秋膘的同时还要注意饮食的调节 。 贴秋膘当然是要多多的吃肉了 ， 但是现在天气还很热 ， 多吃肉容易上火 ， 肉的价格也很贵 ， 所以初秋我家喜欢吃鱼头 ， 在燥热的秋季 ， 吃一锅冬瓜炖鱼头 ， 那滋味真的不是一般的好 ， 好吃滋补还不上火 。
鱼头的价格跟肉比起来 ， 要便宜好多 ， 但是营养却很丰富 ， 而在鱼头中 ， 花鲢鱼的
我在炖鱼头的时候 ， 会加入冬瓜 ， 冬瓜在农村家家都会种 ， 它含有较多的水分、蛋白质、糖类以及少量的钙、磷、铁等矿物质 ， 和多种维生素等营养成分 ， 具有清热解暑、护肾利尿、美容养颜等功效 ， 在滋补的同时 ， 还能补水润燥 ， 吃多也不会上火 ， 分享给大家 。
菜名：【冬瓜炖鱼头】
主要食材：冬瓜一圈 ， 鱼头一个 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐1勺 ， 香葱1把 ， 老姜1块 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽2勺 ， 蚝油1勺 。
操作时长：15分钟左右 。
操作步骤：
第一步 腌制 。 先把鱼头清洗干净 ， 对半破开 ， 加入少许食盐 ， 在鱼头四周抹匀 ， 静置一会 ， 让它入味 。
第二步 冬瓜切块 。 切一圈冬瓜清洗干净 ， 用刀切去外皮 ， 再切去瓜瓤 ， 切成小块 ， 放入碗中备用 。
第三步 煎鱼头 。 炒锅预热 ， 加入2勺食用油 ， 再加入少许食盐 ， 均匀地洒在油锅的底部和四周 ， 这样煎出来的鱼不会破皮 。
第四步 翻面 。 一面煎至金黄后 ， 翻面煎另一面 ， 两面都煎好后 ， 加入葱花 ， 姜片和料酒 ， 爆香 ， 然后再加入生抽2勺 ， 老抽2勺 ， 再加入1碗清水 ， 大火烧开后转小火焖煮5分钟 。
第五步 加入冬瓜和蚝油 。 等鱼头煮熟后 ， 加入冬瓜 ， 转大火烧开 ， 再焖煮2分钟 ， 出锅前加入1勺蚝油提鲜 ， 即可关火出锅了 。
第六步 出锅 。 这样做的鱼头非常鲜美 ， 冬瓜也入味好吃 ， 而且价格便宜 ， 营养也好 ， 喜欢吃鱼头的朋友可以试试 。
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