邹娟|加糟卤、加黄酒、加点燃的果脯，上海老字号把咖啡“玩出界”
咖啡里加糟卤、加黄酒？你没看错 ， 这是有169年历史的“邵万生”和津久咖啡联手 ， 开出的跨界咖啡店 。
8月31日 ， 澎湃新闻（www.thepaper.cn）采访人员来到这家咖啡店 。 店铺位于西藏中路上 ， 靠近来福士商场 。 原本邵万生的零售门店 ， 现在已改造成蓝白相间的咖啡店面 。
邵万生作为上海知名的老字号品牌 ， 以糟货、醉泥螺、腊肉、各种干货小吃闻名 。 此次改造 ， 店门仍沿用原本的敞开式 ， 进门处 ， 就是点单台 。 店员介绍 ， 卖得比较好的咖啡 ， 是屋里厢、上海姑娘、津久里、老克勒四款 。
“屋里厢”就是传说中的糟卤风味咖啡 。 容器选用了上个世纪上海人家常见的复古格子玻璃杯 ， 店员在杯口处喷上事先调好糟卤 ， 杯子里是冷萃咖啡配上邵万生的糖果和果脯 。 工作人员介绍 ， 这款咖啡经过研发团队反复试验 ， 既留住了糟卤特有的香味 ， 也不会影响咖啡的口感 。
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“屋里厢”咖啡 澎湃新闻采访人员 邹娟 图
“上海姑娘”是西柚苏打浓缩咖啡 ， 顾客可以自己调浓淡 ， 颜值高 ， 口感小清新 。
“津久里” ， 是冷萃咖啡加黄酒 ， 顶上还有一颗酸甜乌梅 ， 杯子造型借鉴了老上海里弄的红砖 。
“老克勒” ， 咖啡顶上添加了邵万生的果脯 ， 上桌后店员用喷枪点燃果脯上的伏特加 ， 带了刺激的视觉冲击力 。
这4款咖啡价格都是36元 。 除此之外 ， 店内也有不少常规款 ， 价格都在二十几元 。
除了咖啡 ， 店内还创新推出“蝴蝶酥拿破仑” 。 除了香草原味、玫瑰口味、抹茶口味、巧克力口味、椰香口味 ， 还有非常“海派”的咸蛋黄口味、葱香口味 。 全部是当天手工现做 ， 价格在36-39元 。
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【邹娟|加糟卤、加黄酒、加点燃的果脯，上海老字号把咖啡“玩出界”】蝴蝶酥拿破仑 澎湃新闻采访人员 邹娟 图
店内的咖啡桌都采用亚克力透明材质 ， 风格现代 ， 也让视觉空间得以延展 。 店内中间两排 ， 是开放式咖啡冲调台 ， 不过 ， 因为空间有限 ， 略显拥挤 。
当天中午 ， 前来尝鲜的林女士点了份“屋里厢” 。 林女士告诉采访人员 ， 冷萃咖啡的味道比较纯正 ， 而且糟卤的味道也不突兀 ， 反而更加爽口 。 让林女士觉得美中不足的是店门的设计 。 “全开放式 ， 又正对马路 ， 私密性不够 。 而且我中午来的 ， 今天天气很热 ， 就算开着空调 ， 坐在店的最里面 ， 还是觉得热 。 ”
从宝山赶来的王女士和友人各点了杯“津久里” ， 王女士表示“我们在这附近住了二十多年 ， 前几年才搬走的 ， 时不时会回来逛逛 。 邵万生我们从小吃到大的 。 刚开始听说黄酒做咖啡 ， 我们还觉得有点不可思议 。 但是尝了一下 ， 应该就是放了一点点调味 。 很多品牌都尝试过用酒调咖啡 ， 以前我们还喝过桂花酒酿咖啡的 。 有尝试总归是好的 。 总的来说 ， 我还是更爱喝经典口味的咖啡 。 各种新鲜口味 ， 偶尔尝尝鲜就好 。 ”
王女士说 ， 店里的四款新口味她都尝过 ， “都比较适合夏天 。 希望以后能多一些不同的尝试 。 ”
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