柠檬|清爽柠檬香法式小甜点柠檬

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柠檬巴巴露亚是一款很经典的法式甜点，口感类似于慕斯，但又比慕斯更顺滑。吃起来丝滑清凉奶香浓郁，带着淡淡的柠檬香气，入口即化，比冰淇淋还要好吃，新手小白也能做哦~
By 爱吃蛋糕的小熳
用料

做法步骤

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1、擦2份柠檬皮屑

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2、碗中放入4个蛋黄、30g糖搅拌均匀

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3、倒入250g牛奶，加入1份柠檬皮屑，搅拌均匀后倒入锅中

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4、小火煮至周边冒泡后关火

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5、过滤掉柠檬皮屑

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6、把1.5g泡软后的吉利丁片放入牛奶柠檬糊中，利用余温把吉利丁片搅拌至完全融化

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7、碗中倒入100g淡奶油，打发至微微有纹路的状态

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8、把打发好的淡奶油和1份柠檬屑倒入牛奶柠檬糊中混合均匀

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9、倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时

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10、碗中倒入50g淡奶油、5g糖，打发至弯钩状态

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11、用裱花袋挤上淡奶油，装饰上柠檬片就制作完成啦！
小贴士刮柠檬屑的时候注意别刮到皮下白囊部分，不然容易发苦。
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柠檬|清爽柠檬香法式小甜点