泰式|泰式红咖喱新西兰青口贝椰浆

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新西兰青口贝是俗名，人家真名叫做 ”新西兰贻贝“或 ”新西兰绿唇贻贝“。野生的青口贝小的时候外壳呈鲜艳的绿色，长大之后往往呈暗紫色或者黑色，养殖的成年青口贝一般呈绿色到黄褐色，它们有个显著的特征就是内壳边缘有一圈绿唇。新西兰青口贝有着明显的性别特征：雄性贝肉为奶白色，雌性贝肉为杏红色。
By 八鲜过海【豆果美食官方认证达人】
用料

新西兰青口贝 500克
草菇 3朵
姜片 5片
香茅 5段
新鲜红辣椒 4小根
蒜片 8—10片
葱花 10克
香菜叶 5克
泰式红咖喱酱 30克
鸡汤 300毫升
椰浆 1罐
食用油 1小勺

做法步骤

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1、热锅起油，加入姜5片、香茅段5根，新鲜红辣椒4小根，加入蒜片，炒香。

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2、加入30克泰式红咖喱酱小火炒香，炒到咖喱略粘锅底时，倒入300毫升鸡汤，搅拌均匀。

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3、草菇3朵切片倒入锅中，拌匀，并倒入一整罐椰浆，煮开。

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4、煮酱汁期间，将青口贝放入开水锅中烫至贝壳打开，然后捞出放入酱汁锅中。

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5、将酱汁均匀淋在青口贝上，加速入味。煮2分钟左右。

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6、将煮好的新西兰青口贝装入大碗中，将锅中的酱汁均匀淋在青口贝上。

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7、用香菜叶做点缀，青口贝的热度能让香菜散发出特有的芳香。

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8、食用建议：配白饭最佳，泰式红咖喱口感微酸且辣。酸者，开胃也；辣者，下饭也。配上Q弹的新西兰青口贝肉更相得益彰。
小贴士正关进口的新西兰青口贝其实仅仅经过冲洗、分选和充氧包装，所以我们买到的新西兰青口贝还都是活的！需要我们自己来烫煮至开口，并且清除掉海草等影响口感的东东。
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