卤菜|纯干货分享！新手如何开好一家卤味熟食店！卤菜

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最近随着疫情的稳定，想做卤菜熟食生意的人又增多啦，夏日炎炎也抵挡不住大家想开店挣钱的热情。大多数做我们这项目的朋友都是新手，很少有过开卤菜店的经验，卤三国今天分享下新手开卤菜的注意事项，祝大家都能快速开店，快速赚钱！
技术条件要重视
首先就是技术条件。所谓技术，就是要求卤出的菜品达到色、香、味俱佳的效果。而这样的技术，不是靠浏览几篇文章或者随便找个配方，然后买些香料回去就可以轻松解决的。

卤菜，看起来简单，实则是一个复杂、系统的过程，从香料的使用方法、食材的选择、食材的初加工，卤制时间，卤制火候，出锅时间等等，都有严格的要求。
有些新手凭自己的感觉，找一些有关卤菜的文章，边学边做，但最终店铺经营倒闭。
为什么呢？
归根结底还是没有扎实的技术造成的，网上看的卤味制作文章或者帖子，对于没有接触过卤肉的小白来说，只是一个模糊的概念，当你亲自操作的时候，大脑就懵了，手也僵硬了，突然就感觉无从下手。这就是所谓一看就会、一做就废。
所以在我们在打算开店的时候，先审视一下自己是不是具备做卤菜的技术。如果没有专业的卤菜技术，建议还是先不要开店，其学习一下。
不要盲目跟风
其次，新手开店不要盲目跟风，完全复制。不要看别人什么卖得好，就去跟着做。别人卖得好，那是经过多年的积累而来的，技术成熟，顾客群体也是靠口碑慢慢做起来的，很多做得好的老店，顾客群体都相对较稳定，不是跟风做就能有好生意的。
所以，盲目跟风，完全复制不可取。开卤菜店要有属于自己的特色菜品，要让吃过的顾客都说好，这样的菜品更值得我们用作主打菜来推广，也更能得到顾客的认可。
店铺选址要注意
对于新手开店来说，店铺的选址也很重要。
一般情况下，居民住宅小区，大学附近，菜市场，商业街等是首选目标。
店铺的选址应遵循以下几点：
第一：要考虑店铺周边人流量，毕竟有人的地方才好做生意， “酒香不怕巷子深” ，不适合新店开业；第二：店铺租金，这个关系到生意成本问题，当然，好的档口和偏一点的档口，租金的差别还是比较大；第三：交通方便，方便顾客到店消费。
店铺的选址决定了店铺的定位，比如住宅区内，适合卖一些主食类的卤菜，如卤鸡，卤猪肉，卤牛肉，肥肠，鸭肉等。而年轻人居多的地方，则适合卖一些休闲类的卤菜，如鸡爪，鸭头，兔头，鸭脖，鸭脚等。
借力
选一家生意比较火爆的店，如果他的旁边有空店铺出租，可以考虑挨着他开一家店。
这里可能有人会疑惑了，挨着他开店，不是更没生意吗？其实不然，正因为他的生意火爆，客流量大，所以我们才可以借用他的客流量。

卤菜|纯干货分享！新手如何开好一家卤味熟食店！

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