带鱼|春节过后分享4道开胃的家常菜，做法简单，下饭的不二选择
茄汁带鱼
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食材带鱼适量、番茄酱适量、盐适量、料酒适量、糖适量。做法1、带鱼切段，用料酒，盐，腌制20分钟。2、下油锅煎到两面金黄，备用。3、另起锅，放油，再加番茄酱，炒香，再加入白糖。4、直到番茄酱的颜色变得非常鲜红，接着加入开水，烧开。5、放入煎好的带鱼，焖两分钟，大火收汁。煎豆腐
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材料：嫩豆腐二块、小米椒适量、大蒜几瓣、小芹菜适量、油适量、白糖适量、白胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精少许、熟白芝麻少数做法：1、超市的嫩豆腐，一分为二，用刀切成三角形；2、锅里放油，油热后，放豆腐块下去小火煎，尽量不要碰它；3、煎豆腐时，把小米椒、大蒜切碎，小芹菜切段，二面都要煎至金黄，煎好的豆腐取出来。4、锅里留底油，把大蒜和小米椒放入爆香，然后把豆腐放入，再放白糖、白胡椒粉、生抽、半碗啤酒，中小火焖煮，焖至水量少了近半时，翻面，继续，小半时过后，放入芹菜段、盐、开大火收汁、关火后、放一点鸡精，撒熟白芝麻即可。虎皮青椒
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食材：尖椒9个；辅料：蒜1颗、酱油1茶匙、醋2茶匙、白糖1/2茶匙、油适量1、准备食材：青椒、蒜2、青椒洗净，切两段，蒜剁蒜末3、放入1茶匙酱油、2茶匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁4、锅中放少许油，然后放入辣椒，小火煎制5、一边煎一边要用铲子按压，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱6、盛出备用7、姜蒜末放入锅中炒香，放入青椒8、倒入酱汁，炒匀即可香辣鱼块
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食材：豆瓣辣酱，活鱼（鲢鱼），蒜瓣，葱姜，生抽，老抽，盐，料酒，白糖，白胡椒粉，香菜1、蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花。鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以。2、锅中放适量油，爆香姜片,下鱼块，一面煎好，翻面，两面煎到焦黄。生抽适量,老抽一点点就好,料酒可以多点,放蒜瓣。3、晃下锅子就好，让汤汁均匀到鱼块就好,不要翻炒盖上锅盖大火焖煮5分钟,打开锅盖放适量辣酱,一点点白糖提味儿。4、让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可。
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