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面条|中国各地的“面条”有的汤比面贵，有的重在配菜，你喜欢哪种

【 面条|中国各地的“面条”有的汤比面贵，有的重在配菜，你喜欢哪种】面条是北方人最常吃的面食，可做早点，也可加入各种配菜，味道多样，做法也多样。但你知道南方其实也有“面条”吗？南方的面条不叫“面条”，它们可是有各种名称，也各自风味，有的面汤比面条还值钱，一起跟着翠姨来看看吧！
面条|中国各地的“面条”有的汤比面贵，有的重在配菜，你喜欢哪种
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1. 西北：面条
西北是面条的发源地，比起味道，更注重面条的质感，由此出现了许多面条品种：兰州牛肉拉面、陕西油泼面、山西刀削面等等，重点都在制作面上。对面进行拉、扯、削、擀、搓、压、拔等各种手法，所展现出来面的质感也不同，自然口味就不同。比起其他地区，西北的面条显得更加专业。
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2. 北方：酱卤
北方的面条粗，口感筋道Q弹，软软糯糯的面条绝不是北方面条的风格，这一点像极了北方人粗犷的性格。像北京炸酱面、山东什香面、东北打卤面等等，重点都在于卤，在于配菜，在于酱料，面的味道由配菜卤味决定，它们是决定面是否好吃，味道好坏的重要标准。
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3. 川渝：汤头
对于川渝地区，面的精髓就在于汤了，什么质感、配菜都不重要，汤美味，面就美味。在川渝，牛骨、猪骨、排骨、肥肠、泡菜等等都可以用来熬面汤，除了熬汤的食材丰富，调味料也丰富，胡椒粉、辣子、葱姜蒜、鸡精、花椒粉等等。调出来的面味道浓香，看上去似乎吃的不是面，而是调料了，当地人这样调侃。
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4. 粤港澳：养生
跟其他的地区比起来，粤港澳地区的面可以说是清汤寡水了，看上去很是清淡，像云吞面、竹升面、伊面等等，但在任何方面看上去，都满满地展现了沿海地区的特色。面的汤大都是由虾子、猪骨、鱼等海产品熬制，鲜香清淡，是很养生了。
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5. 江南：浇头
浇头面，是浙江、江苏等地的特色面，它不似北方的主食，更像一种小吃。“浇头”也是面上的菜肴，但是与北方的“酱卤”不同，它是先炒，然后煮，最后会随着面一起倒进碗里。面雪白，汤清澈，酱淡，配菜可以有小青菜、虾仁、香菇、花生米、三鲜、焖肉等，看上去是属于江南的精致。
【来源：奇葩一字马】
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