安佳|苏式鲜肉月饼中秋|芝麻油

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中秋快要到了，鲜咸的苏式鲜肉月饼，越来越受欢迎，现在就开始做的话，今年可以吃够一个月。这次用安佳黄油代替了传统的猪油，使月饼更加奶香浓郁，而且它乳脂含量高，可以帮助更好地起酥。
By 墨西娘【豆果美食官方认证达人】
用料

水油皮部分：
中筋面粉120g 120g
白砂糖10g 10g
盐 1g
温水 45g
安佳原味黄油 40g
酥皮的部分：
低筋面粉 95g
安佳原味黄油 45g
月饼馅料：
肉馅
葱姜水
盐
生抽
糖
黑胡椒
玉米淀粉
蚝油
榨菜末
芝麻油

做法步骤

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1、制作水油皮部分，所有材料混合。

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2、揉出厚膜，放入保鲜袋，冰箱冷藏30分钟。

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3、酥皮的部分，混合成团，保鲜膜包好，室温松弛30分钟。

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4、水油皮冰箱取出后揉出薄膜。

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5、葱姜，加入清水，抓出汁水；和月饼馅料（除榨菜末、葱姜水里的葱姜、芝麻油）搅拌至肉上筋，再放入榨菜末、葱姜水里的葱姜、芝麻油拌匀，放入冰箱冷藏。

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6、冷藏后，肉馅分成小球，继续放入冰箱冷藏备用。

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7、水油皮冰箱取出后揉出薄膜，室温松弛30分钟，松弛好的油皮整理成圆形，压扁，包入油酥。

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8、收口捏紧，向下擀成长舌面皮。折叠两次，撒少许面粉防粘，擀成更大的面皮。

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9、喷少许水，卷成长条，包上保鲜膜，松弛10分钟。

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10、分割成小剂子，用保鲜膜包好，避免风干。

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11、两头收口，中间按下，两边朝上，压扁，光滑向下压扁擀成薄皮，包入肉馅。轻轻按压成形，表面喷撒一些水，防止烘烤中月饼裂开。

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12、制作红色印章，鲜红的印章拓上去，苏式月饼的神韵就有了。

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13、烤箱提前预热190摄氏度，烤25分钟。

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14、完成啦，满屋子肉香奶香让人食欲倍增。

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15、大家中秋快动手试试吧！
小贴士当满屋子肉香奶香让人食欲倍增，好吃的秘诀就在于加了安佳原味黄油，奶味十足，非常符合我的胃口，真的太治愈了，相较于传统猪油月饼，这次用的安佳黄油做出来的月饼根本不腻，大家中秋快动手试试吧！
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