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火锅|又一餐饮巨头撑不住了，关店200家，为何大家不愿意去吃了？


火锅|又一餐饮巨头撑不住了，关店200家，为何大家不愿意去吃了？
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呷哺呷哺关店200家 ， 曾经风靡全国 ， 为何如今很少人去吃了？
又一餐饮巨头撑不住了 ， 最近#呷哺呷哺关店200家#的话题登上了热搜 ， 根据媒体报道 ， 港股上市餐饮巨头呷哺呷哺火锅决定关闭200家亏损门店 。
呷哺呷哺火锅对于很多消费者而言都不陌生 ， 在北上广深等一二线城市各大商圈都有其门店 ， 主打台式小火锅 ， 一个人一个锅的就餐方式 ， 曾经风靡全国 ， 深受顾客的欢迎 。
2014年12与17日 ， 呷哺呷哺登入港股市场 ， 成为“小火锅第一股” ， 一时风光无量 ， 当时成为仅有的5家餐饮上市企业 ， 股价更是接连上涨 。
7年后的今天 ， 呷哺呷哺却接连亏损 ， 股价从年初的27港元 ， 下跌到如今的5.9港元 ， 市值蒸发了近290亿港元 。
门店生意下滑 ， 顾客减少 ， 翻台率下降 ， 巨额亏损后的呷哺呷哺 ， 终于还是撑不住了 ， 宣布关闭近200家门店 。
呷哺呷哺如此大面积关店的背后 ， 让人嘘唏不已 ， 眼看他起高楼 ， 眼看他宴宾客 ， 眼看他楼塌了！
曾经生意火爆风靡全国的呷哺呷哺火锅 ， 为何如今很少人去吃了呢？到底是什么原因让大家都不愿意去吃了？
这背后主要有以下3个原因导致 。
一、不断涨价 ， 失去了顾客
在深圳工作的王琳以前经常去吃呷哺呷哺 ， 在上大学时 ， 人均40元左右的价格 ， 让王琳和室友们经常在周末去吃 。
毕业参加工作后 ， 王琳也经常跟同事去吃 ， 但是王琳发现 ， 这几年菜品涨价很厉害 ， 以前人均40元的消费 ， 如今却变成了80元以上 。
菜品价格不断上涨 ， 王琳去门店的消费次数也在不断下降 ， 以前一个星期去3次 ， 现在3个月难得去一次 。
菜品价格的上涨 ， 无疑是伤害了很多老顾客的感情 ， 王琳表示：“以前这家店主打的是性价比优势 ， 现在这家店跟性价比早就没有关系了 ， 价格卖得这么贵 ， 我多花20块钱去吃海底捞不好吗？”
二、疯狂扩张
随着餐饮市场的蓬勃发展 ， 餐饮业的投资很火热 ， 众多创业者进入餐饮行业淘金 ， 各个餐饮连锁店也开始进入了疯狂扩张步伐 。
【火锅|又一餐饮巨头撑不住了，关店200家，为何大家不愿意去吃了？】根据呷哺呷哺财报数据显示 ， 2019年呷哺呷哺门店达到1022家 ， 同比增长15% 。 疯狂跑马圈地的背后 ， 2020年疫情突然来袭 ， 让很多餐饮店措手不及 。
疯狂扩张的背后 ， 门店选址和管理水平参差不齐 ， 再加上遇见了疫情“黑天鹅” ， 2020年呷哺呷哺火锅利润总额为183.70万元 ， 同比暴降99.4%， 连续3年下滑 。
三、竞争激烈
火锅是一门好生意 ， 根据餐饮协会数据显示 ， 2020年我国火锅市场规模突破8000亿元 ， 同比增长13% ， 火锅市场的蓬勃发展 ， 吸引了众多创业者进入 。
前有海底捞 ， 后有贤合庄 ， 巴奴 ， 小龙坎等网红火锅品牌不断涌现 ， 呷哺呷哺面临着巨大的市场竞争 。
另一方面小火锅市场也遭遇到了众多创业者的挤压 ， 在深圳 ， 上海 ， 北京等地人均50元自助餐小火锅受到了消费者们的欢迎 。
菜品随便吃 ， 饮料随便喝 ， 极具性价比的自助小火锅抢走了不少属于呷哺呷哺火锅的生意 。 疫情后大家对于消费支出更加理性 ， 不少顾客宁愿选择50元的自助小火锅 ， 也不愿意去吃人均80元的呷哺呷哺小火锅 。

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