火锅|又一餐饮巨头撑不住了，关店200家，为何大家不愿意去吃了？呷哺呷哺

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呷哺呷哺关店200家，曾经风靡全国，为何如今很少人去吃了？
又一餐饮巨头撑不住了，最近#呷哺呷哺关店200家#的话题登上了热搜，根据媒体报道，港股上市餐饮巨头呷哺呷哺火锅决定关闭200家亏损门店。
呷哺呷哺火锅对于很多消费者而言都不陌生，在北上广深等一二线城市各大商圈都有其门店，主打台式小火锅，一个人一个锅的就餐方式，曾经风靡全国，深受顾客的欢迎。
2014年12与17日，呷哺呷哺登入港股市场，成为“小火锅第一股” ，一时风光无量，当时成为仅有的5家餐饮上市企业，股价更是接连上涨。
7年后的今天，呷哺呷哺却接连亏损，股价从年初的27港元，下跌到如今的5.9港元，市值蒸发了近290亿港元。
门店生意下滑，顾客减少，翻台率下降，巨额亏损后的呷哺呷哺，终于还是撑不住了，宣布关闭近200家门店。
呷哺呷哺如此大面积关店的背后，让人嘘唏不已，眼看他起高楼，眼看他宴宾客，眼看他楼塌了！
曾经生意火爆风靡全国的呷哺呷哺火锅，为何如今很少人去吃了呢？到底是什么原因让大家都不愿意去吃了？
这背后主要有以下3个原因导致。
一、不断涨价，失去了顾客
在深圳工作的王琳以前经常去吃呷哺呷哺，在上大学时，人均40元左右的价格，让王琳和室友们经常在周末去吃。
毕业参加工作后，王琳也经常跟同事去吃，但是王琳发现，这几年菜品涨价很厉害，以前人均40元的消费，如今却变成了80元以上。
菜品价格不断上涨，王琳去门店的消费次数也在不断下降，以前一个星期去3次，现在3个月难得去一次。
菜品价格的上涨，无疑是伤害了很多老顾客的感情，王琳表示：“以前这家店主打的是性价比优势，现在这家店跟性价比早就没有关系了，价格卖得这么贵，我多花20块钱去吃海底捞不好吗？”
二、疯狂扩张
随着餐饮市场的蓬勃发展，餐饮业的投资很火热，众多创业者进入餐饮行业淘金，各个餐饮连锁店也开始进入了疯狂扩张步伐。
【火锅|又一餐饮巨头撑不住了，关店200家，为何大家不愿意去吃了？】根据呷哺呷哺财报数据显示， 2019年呷哺呷哺门店达到1022家，同比增长15% 。疯狂跑马圈地的背后， 2020年疫情突然来袭，让很多餐饮店措手不及。
疯狂扩张的背后，门店选址和管理水平参差不齐，再加上遇见了疫情“黑天鹅” ， 2020年呷哺呷哺火锅利润总额为183.70万元，同比暴降99.4%，连续3年下滑。
三、竞争激烈
火锅是一门好生意，根据餐饮协会数据显示， 2020年我国火锅市场规模突破8000亿元，同比增长13% ，火锅市场的蓬勃发展，吸引了众多创业者进入。
前有海底捞，后有贤合庄，巴奴，小龙坎等网红火锅品牌不断涌现，呷哺呷哺面临着巨大的市场竞争。
另一方面小火锅市场也遭遇到了众多创业者的挤压，在深圳，上海，北京等地人均50元自助餐小火锅受到了消费者们的欢迎。
菜品随便吃，饮料随便喝，极具性价比的自助小火锅抢走了不少属于呷哺呷哺火锅的生意。疫情后大家对于消费支出更加理性，不少顾客宁愿选择50元的自助小火锅，也不愿意去吃人均80元的呷哺呷哺小火锅。

火锅|又一餐饮巨头撑不住了，关店200家，为何大家不愿意去吃了？

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