面包|幸运四叶草面包

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每逢佳节倍思亲～做一炉幸运四叶草送给你最爱的人吧每个花瓣都是爱你的形状哦～
By 罗勒酱
用料

#抹茶面团材料#
高筋面粉 200克
牛奶 140克
糖 6克
抹茶粉 7克
耐高糖酵母 2.5克
盐 2克
安佳无盐黄油 15克
#南瓜奶酥馅#
贝贝南瓜泥 60克
全脂奶粉 50克
糖 5克
蛋黄 10克
安佳无盐黄油 20克

做法步骤

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1、1.先做南瓜奶酥馅。黄油事先软化。全部材料倒一起混合均匀。

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2、2.压拌成可以成团就行。

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3、3.平均分成5份。

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4、4.面团事先入冰箱水合20小时左右。后油法，揉至可以拉出薄膜，破洞口不用太光滑状态就可以。

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5、5.轻轻排气，滚圆，盖保鲜膜26度左右第一次发酵40分钟左右。不回缩不塌陷，发酵完成。

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6、6.轻拍排气，平均分成5份，每份都滚圆，盖保鲜膜静置20分钟左右。

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7、7.取一个面团拍扁，包入南瓜奶酥馅。

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8、8.翻面。用锋利的刀平均切四份，中间不要切断。再平均分成八份，中间不要切断。

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9、9.相邻的两片面包90度翻转。

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10、10.其它三组同样做好。整理下形状，二个一组靠在一起。烤箱35度左右第二次发酵20分钟左右。边上放杯温水来保持面团湿度。入预热好的烤箱上下火中层185度20分钟。

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11、11.出炉晾凉。

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12、12.抹茶微苦，南瓜奶酥馅香甜浓郁～每一个花瓣都是爱的形状～

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13、一起做起来吧～
小贴士不用水合法的话正常揉面能出粗膜就行，不要为了追求手套膜而过度揉面，这样只会让面团失去筋性，口感就会生硬。奶酥馅可以一次性多做一点，放冰箱冷冻一个月没问题，用的时候拿出来化冻就可以。强烈建议用贝贝南瓜，出水少，别的南瓜就要增加奶粉量了。强烈建议用贝贝南瓜，出水少，
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