宫保鸡丁|宫保鸡丁这样做才正确，大厨讲解详细，一学就会，鸡肉嫩滑可口！
大家好，今天要和大家分享的是，一道宫保鸡丁的制作。对于宫保鸡丁这一道美食，在我们的日常生活当中，这道美食一直都受到大多数人的喜爱，像我就是一位特别喜欢吃鸡肉的人，在面对鸡肉的众多烹饪方法当中，宫保鸡丁就是我最爱吃的鸡肉美食之一。每当我食欲不好的时候，只要能给我做上一小碗的宫保鸡丁，总能让我的食欲大增，看到这里，有没有让你激起对宫保鸡丁这道美食的食欲呢？
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如果你也想学习一下，宫保鸡丁的正确制作方法的话，那么今天你就来对了，在我这里有一个用了十几年的小方法，是以前我在一位大厨那里偷学到的小秘方，制作方法讲解都特别的详细，一起来学习一下吧。我每次用这样的方法去对鸡肉进行制作的时候，做出来的鸡肉都特别的嫩滑可口，一做就是一大盘，上桌都不够吃的。
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【宫保鸡丁】【制作食材】鸡胸肉，食盐，老抽，小葱，生姜，大蒜，食用油，【方法及步骤】1、准备好的新鲜鸡胸肉，我们需要将其用刀切成碎丁状，装入碗中备用。然后往鸡胸肉中加入一勺食盐，两勺料酒，将其搅拌均匀腌制5分钟以后，往鸡胸肉中再加入一个蛋清，将其搅拌均匀，然后再往鸡肉中加入两勺的淀粉，将其抓拌均匀，让鸡肉的表面能够均匀地裹上一层淀粉。最后再加入少许的食用油，一同去进行搅拌，这样能够防止鸡胸肉在入锅煸炒的时候，出现粘连的现象。
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2、准备一个新鲜的胡萝卜，将胡萝卜清洗干净后，将其切成碎丁状，装入碗中备用。然后再准备一个黄瓜，将其清洗干净，切成碎丁装入碗中备用。然后准备一把小葱，将其切成葱花装入碗中备用，再准备一小块生姜，将其切成姜片装入碗中备用，准备一些大蒜，将其切成蒜末，装入碗中备用，最后再准备两颗的干辣椒，将其切成辣椒圈，装入碗中备用，同时还需一个八角备用即可。准备一个小碗，往小碗中加入半碗清水，再加入半勺鸡精，一勺白糖、淀粉，两勺料酒和适量老抽、一勺蚝油，三勺陈醋将其搅拌均匀，制作成调料汁备用。
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3、起锅烧油，往锅中加入一大勺食用油，等油温6成热以后，把准备好的鸡丁加入到热油当中，快速地对其进行滑炒，等鸡丁的表面被炒至微黄以后，把准备好的胡萝卜、黄瓜丁加入到鸡丁当中，一同去进行翻炒，等胡萝卜丁被翻炒断生以后，把食材控油捞出锅中备用。然后往锅中留少许的底油，把准备好的葱、姜、蒜、干辣椒、八角下入到锅中，用小火将其煸炒出香味，再把炒好的鸡丁回锅，将其和香料翻炒均匀以后，把准备好的调料汁倒入到锅中，将所有食材炒至黏稠以后，即可把做好的宫保鸡丁，出锅装盘进行食用。
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【小贴士】1、对鸡丁进行准备的时候，先对鸡丁进行腌制处理是至关重要的，这样能让做出来的鸡丁没有腥味。2、在准备调料汁的时候，如果你不喜欢吃白糖的话，就不用加入这一道调味品。3、做好以后的宫保鸡丁，趁热吃时的口感是最入味的。
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