好吃|吃了这么久排骨，还是最喜欢这种做法，简单好吃又下饭
今年以来，家里吃排骨的次数屈指可数，毕竟今年的情况跟往年不同呀，虽然排骨价格不便宜，但是也不能一次也不吃吧，毕竟对于吃货来说，排骨可是个大诱惑。生活还要继续，排骨还是要吃，只不过吃得比较少了而已。以前吃排骨，那可是放开了吃，想怎么吃就怎么吃，什么排骨汤了，什么红烧排骨了，什么蒸排骨了，样样都可以吃上，不过现在不行了，只能挑一些特别喜欢的来做。
文章插图
我家里人比较喜欢吃蒜香排骨，在我老家，蒜香排骨的做法一般也有两种。一种是蒜香蒸排骨，另外一种就是蒜香炸排骨。蒜香蒸排骨，做法很简单，而且好吃不上火，不过缺点就是香味不够浓，比不上炸排骨好吃，我个人是比较喜欢吃蒜香炸排骨的，这样子做出来的排骨，味道浓又美味。今天就跟大家分享一道蒜香炸排骨的家常做法，这样子做出来的排骨非常好吃，而且做法也不难，喜欢吃排骨的可以先收藏起来，有空可以试一下。
文章插图
【蒜香排骨】材料：排骨、大蒜调料：淀粉、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、料酒、盐、白糖【详细做法】1.买回来的排骨把它砍成小段装盘，接着放入2勺淀粉，把它们搅拌均匀之后倒入清水清洗干净，可以多洗几次，加一点淀粉可以把排骨的血水杂质清洗掉。洗干净的排骨装入大漏勺里面，把水分沥干。排骨沥干水分之后，再腌制一下，放入一大勺生抽、一勺蚝油、一点点老抽上色、适量的胡椒粉、一勺料酒、适量的盐，最后放入一勺白糖，把它们搅拌均匀，腌制60分钟以上入味。
文章插图
文章插图
文章插图
2.准备好半头大蒜，把大蒜剁成末放一边备用。排骨腌制好了之后，加入一大勺淀粉，把它搅拌均匀备用。剁好的大蒜一般不要直接放进排骨里面腌制，如果放进排骨里面的话，炸的时候大蒜很可能就会变苦，非要放大蒜跟排骨腌制也可以，不过炸排骨的时候，尽量把大蒜末挑出来，不要放进油锅里。
文章插图
文章插图
文章插图
3.锅里倒入多一点油，烧到3-4成油温，接着把准备好的排骨放进去，开小火慢慢炸熟，不要开大火，如果开大火很可能排骨还没熟，但是排骨表面已经糊了。排骨小火炸成金黄色就可以了，关火把排骨捞出来沥干油份备用。如果想吃脆一点的，可以把油温升到6-7成油温，把排骨放进去复炸2-30秒捞出。
文章插图
文章插图
文章插图
4.锅里留一点点油，把准备好的大蒜末倒进去小火炒香，接着把炸好的排骨倒进去，翻炒均匀就可以关火出锅了。这一道香喷喷的蒜香排骨就算是做好了，味道非常不错的，又香又好吃，下饭下酒都很棒，喜欢的可以试一下哦。
文章插图
推荐阅读
- 带鱼|红烧带鱼
- 高校|广西这所高校湖里捞出8000斤鱼，免费请师生吃！
- 杏鲍菇|鲜味十足，口感和肉相似，酱汁杏鲍菇比肉还好吃
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 疫情|新闻8点见丨德善厨房：让大家吃上热乎饭菜，感觉到西安的温暖
- 三口|假期三口之家午餐晒圈火了，简单营养又美味，花钱不多家人吃得香
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
- 彩椒|你炒的鸡胸肉又干又柴？方法不对！跟我学一招，香润滑嫩吃不够
- 香菇|数九天，这种碱性蔬菜要多吃，含钾高，不开火就是一盘菜
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反