厨房|梭子蟹怎么烧最好吃 “元气厨房”大厨来教你( 二 )
烧海鲜的时候，最难熟的梭子蟹要对半斩开，先在油锅里煎炸上色，新鲜鲍鱼也要先在平底锅里小火温油煎过，这样也能锁住梭子蟹中的汁水。然后加入花蛤明虾这些小海鲜和秘制酱汁一同烧制，出锅的时候每种海鲜都处在刚刚好的成熟程度。
蔬菜和鸡爪这些辅菜也马虎不得，鸡爪提前用高压锅卤熟，入味酥烂一碰就脱骨，蔬菜也要单独预加工，这样麻烦全都是为了各种食材发挥出1+1+1>3的效果。
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