美味|美味的几道家常菜，解馋开胃又下饭，值得一试
魔芋烧鸭
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食材：鸭肉、魔芋、青蒜苗、泡姜、泡萝卜、泡红椒、花椒、大蒜、啤酒
做法：
1、青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；
2、魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干；
3、鸭肉洗净，斩成块，放入油锅，用中大火爆至发黄、亮油；
4、取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油，加老抽、冰糖，翻炒均匀；
5、倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸，下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时；待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
白菜肉卷
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做法：1、绞肉中放入葱叶、料酒、盐、鸡精、生抽，顺一个方向搅打，期间慢慢加入适量清水，让搅拌好的肉馅比较顺滑、柔软，2取大白菜叶前15厘米左右的叶子。
2、将绞肉放在叶子上，两边往中间折，裹起来，放入盘中，冷水入蒸锅，水开后再大火蒸12分钟。
3、蒸好后将盘里的水分倒在炒菜锅里，放一汤勺蚝油，烧开后加入事先勾好的芡粉，将煮好的芡汁浇在白菜肉卷上，撒上香葱叶。
豆腐黄鱼
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做法：
1、把黄鱼治净，逐一在鱼身两侧剞刀后，纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味，接下来放入烧至六成热的油锅里，炸至色金黄便捞出。另把豆腐切成块，也在油锅里炸至色金黄，倒出来沥油。
2、锅里留底油，先放入糍粑辣椒、豆瓣酱、火锅底料、姜片和蒜片，炒香后掺适量的鲜汤，加盐、白糖和味精调味。烧开后下黄鱼和豆腐，烧至鱼熟且入味时，把鱼和豆腐捞出来装盘。
3、接着把锅里剩下的汤汁用漏勺打去料渣，再加水淀粉收浓，起锅浇在盘中鱼身上。把锅洗净，上火放油烧热，下干辣椒节和花椒炒香后，起锅舀在鱼身上，最后撒些葱花便好。
肉末茄子
【 美味|美味的几道家常菜，解馋开胃又下饭，值得一试】
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做法：1、首先把茄子洗干净，然后把猪肉切成末。
2、将茄子切小粒加入少许的盐将它腌制片刻。
3、把葱、姜、蒜切末。将肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
4、在炒锅里倒入油烧热，放入茄子将它进行翻炒到茄子变软就可以盛出了。
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